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幼儿园食堂管理工作自查自纠情况报告

一、前言

为确保幼儿园食堂食品安全，提高食堂管理水平，保障幼儿身心健康，我园根据相关法律法规和食品安全标准，对食堂管理工作进行了全面的自查自纠。现将自查自纠情况报告如下。

二、自查自纠工作情况

1.组织领导

我园成立了以园长为组长的食堂管理工作自查自纠领导小组，明确了各成员的职责，确保自查自纠工作的顺利进行。

2.工作部署

根据自查自纠工作要求，我园制定了详细的自查自纠方案，明确了自查自纠的时间、内容、方法和要求，确保自查自纠工作的全面开展。

以下是自查自纠的具体情况：

（一）食堂硬件设施及卫生状况

1.硬件设施

（1）我园食堂设施齐全，包括厨房操作间、食品仓库、冷藏冷冻设备等，均符合食品安全要求。

（2）食堂操作间面积宽敞，布局合理，设有独立的粗加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区等，有效避免了食品交叉污染。

2.卫生状况

（1）食堂内部环境整洁，无卫生死角，定期进行消毒。

（2）食品仓库通风良好，食品摆放整齐，标签清晰，无过期食品。

（3）厨房工作人员着装规范，操作过程中严格执行卫生规定。

（二）食品安全管理

1.食品采购

（1）我园对食品采购实行严格把关，确保食品来源可靠、质量合格。

（2）食品采购过程中，严格执行索证索票制度，确保食品来源可追溯。

2.食品加工

（1）食堂工作人员在加工食品过程中，严格遵守食品安全操作规程，确保食品煮熟煮透。

（2）食品加工过程中，严禁使用违禁食材，确保幼儿食品安全。

3.食品留样

（1）我园对每餐食品进行留样，保留时间为48小时，以便对食品安全问题进行追溯。

（2）食品留样记录齐全，包括日期、餐次、食品名称、留样人等信息。

（三）食堂工作人员管理

1.培训与考核

（1）我园定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

（2）食堂工作人员考核合格后，方可上岗。

2.健康管理

（1）食堂工作人员每年进行健康体检，确保身体健康。

（2）食堂工作人员在上岗前，进行手部卫生消毒。

（四）食堂食品安全监管

1.食品安全监管部门

（1）我园与当地食品安全监管部门保持密切联系，及时了解食品安全政策法规。

（2）食品安全监管部门定期对幼儿园食堂进行抽检，确保食品安全。

2.家长监督

（1）我园定期组织家长参观食堂，了解食堂管理工作。

（2）家长可通过食堂食品安全投诉渠道，对食堂食品安全问题进行反映。

三、自查自纠问题及整改措施

1.问题

（1）食堂内部部分硬件设施老化，需要更新。

（2）食堂工作人员食品安全意识有待提高。

2.整改措施

（1）加大投入，更新食堂硬件设施，提高食堂卫生条件。

（2）加强食堂工作人员培训，提高食品安全意识。

四、总结

通过本次自查自纠，我园食堂管理工作取得了显著成效，食品安全得到有效保障。在今后的工作中，我们将继续加强食堂管理，不断提高食堂服务质量，确保幼儿身心健康。

（以下为自查自纠具体内容，字数约3000字）

一、食堂硬件设施及卫生状况

1.硬件设施

（1）厨房操作间

我园食堂操作间面积为100平方米，布局合理，分为粗加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区等。厨房内设有独立的冷藏冷冻设备，用于存放食材和熟食品。

（2）食品仓库

食品仓库面积为20平方米，通风良好，食品摆放整齐。仓库内设有独立的货架，用于存放各类食材。

2.卫生状况

（1）食堂内部环境

食堂内部环境整洁，无卫生死角。食堂工作人员每天对食堂进行清扫、消毒，确保食堂卫生。

（2）食品仓库卫生

食品仓库通风良好，食品摆放整齐，标签清晰。仓库内设有防虫、防鼠设施，确保食品卫生。

（3）厨房工作人员卫生

厨房工作人员着装规范，操作过程中严格执行卫生规定。工作人员在上岗前进行手部卫生消毒，确保食品卫生。

二、食品安全管理

1.食品采购

（1）食品来源

我园对食品采购实行严格把关，确保食品来源可靠、质量合格。食品采购过程中，与具有合法资质的供应商合作，确保食材新鲜、安全。

（2）索证索票制度

食品采购过程中，严格执行索证索票制度，确保食品来源可追溯。采购人员对供应商的资质、产品质量等相关证明进行审核，确保食品安全。

2.食品加工

（1）食品安全操作规程

食堂工作人员在加工食品过程中，严格遵守食品安全操作规程，确保食品煮熟煮透。加工过程中，严禁使用违禁食材，确保幼儿食品安全。

（2）食品留样

我园对每餐食品进行留样，保留时间为48小时，以便对食品安全问题进行追溯。食品留样记录齐全，包括日期、餐次、食品名称、留样人等信息。

三、食堂工作人员管理

1.培训与考核

（1）食品安全知识培训

我园定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规程等。

（2）考核合格上岗

食堂工作人员考核合格后，方可上岗。