2025年食品安全监督抽检和风险监测工作规范试题-答案 .pdfVIP

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

食品安全监督抽检和风险监测工作规范培训考试题

姓名：得分：

一、填空题（每空2分，共70分）

1.抽样单位应建立食品抽样管理制度，明确（岗位职责）、（抽样流程）和

工作纪律。

2.抽检监测工作实施（抽检分离），抽样人员与检验人员不得为同一人。

3.抽样人员不得少于（2）名。

4.抽样人员应从食品生产者的成品库待销产品中或者从食品经营者仓库和

用于经营的食品中（随机）抽取样品。

5.样品一经抽取，抽样人员应在（现场）以妥善的方式进行封样。封条

上应由（被抽样单位）和（抽样人员）双方签字或盖章确认，注明（抽样日期）。

6.复检备份样品应（单独）封样。

7.抽样单上被抽样单位名称应严格按照（营业执照）或其他相关法定资质证

书填写。

8.被抽样单位地址按照被抽样单位的（实际地址）填写，若在批发市场等食

品经营单位抽样时，应记录被抽样单位（摊位号）。

9.抽样单上样品名称应按照（食品标示信息）填写。

10.抽样单填写完毕后，被抽样单位应当在抽样单上（签字）或（盖章）

确认。

11.抽样人员应向被抽样单位支付（样品购置费）并索取（发票）及所

购样品明细。

12.承检机构应当为获得（食品检验资质认定）的机构，具备与承检任务中

（食品品种）、（检测项目）、（检品数量）相适应的检验检测能力。

13.承检机构接收样品时应确认样品（外观）、（状态）、（封条）

完好，并确认样品与（抽样文书）的记录相符。

14.承检机构应当建立样品保管制度，由（2）人以上负责样品的保管，

严禁样品被随意调换、拆封。

15.承检机构应采取（加标回收）、（人员比对）、（设备比对）或实验室

间比对等多种质控方式确保数据的准确性。

16.原则上承检机构应在收到样品之日起（20）个工作日内出具检验报告。

17.对检验结论有异议的被抽样食品生产经营者可以自收到食品安全监督抽

检不合格检验结论之日起（5）个工作日内提出书面复检申请。

18.复检相关费用由（复检申请人）先行垫付，复检结论与初检机构检验结

论一致的，复检费用由（复检申请人）承担；复检结论与初检机构检验结论不一

致的，复检费用由（抽样检验部门）承担。

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

二、判断题（每题1分，共10分）

1.承检机构应严格按照实施细则规定的项目和检验方法开展检验工作，不得

擅自增加或者减少检验项目，不得擅自修改实施细则中确定的检验方法。（√）

2.承检机构应当将样品进行分装或者重新包装编号，以保证不会发生人为原

因导致不公正的情况。（×）

3.省级食品药品监管部门收到监督抽检不合格检验结论后应在7个工作日

内通知相关食品生产经营者，同时启动核查处置工作。（×）

4.承检机构应当在检验结论做出后2个工作日内，将不合格样品或问题样品

检验报告及其他有关