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《食品添加剂安全与应用》期末考试复习题库（含答案）
一、单选题
1.对微生物检验室的消毒和灭菌，通常是用37～40%()溶液熏蒸。
A、过氧化氢
B、甲醛
C、二氧化碳
D、甲醇
答案：B
2.下列不是表面活性剂分子特性的是()。
A、是一种两亲分子
B、的一端是亲水性的基团；
C、的一端是亲油性的基团
D、在水中不能发生电离；
答案：D
解析：表面活性剂分子是一种特殊的化学物质，具有两亲性质，即其分子的一端是亲水性的基团，另一端是亲油性的基团。这种特性使得表面活性剂能够在水和油之间起到桥梁作用。同时，表面活性剂分子能在水中发生电离，这是其分子特性的一个重要方面
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