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摘要
航天食品安全可靠对航天员来说极其重要，随着飞行时间的延长，航天食品
对航天员的作用愈加显著。货运飞船在应急状态下推迟发射或载人船延迟返回时，
航天食品如果得不到及时的轮换，这就需要评估现有上行食品的营养和保质期，
来保证航天员执行太空任务的效率和质量。航天食品在轨贮藏期间，受变温、辐
射、光照等环境因素的影响，食品品质会发生不可预知的变化，其中温度及其变
化是影响航天食品品质的关键因素。例如，温度会影响航天食品油脂氧化和微生
物生长等一系列变化。本文以航天月饼为研究对象，采用电子鼻和
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