2022级烹饪工艺与营养专业人才培养方案.pdfVIP

重庆商务职业学院

烹饪工艺与营养专业人才培养方案

编制人：冯勇

学院审核：李伟

教务处复审：李焱

签发人：贾小波

适用年级：2022级

修订时间：2022年6月18日

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一、专业名称及代码

1、专业名称：烹饪工艺与营养

2、专业代码：540202

二、学制、学历与招生对象

1、学制：3年

2、学历：高职专科

3、招生对象：普通高中毕业生、同等中职学历毕业生

三、职业面向

（一）职业面向

通过对餐饮行业、企业调研，参照烹饪工艺与营养专业国家标准，结合区域经济发

展实际，确定本专业的职业面向如下表。

烹饪工艺与营养专业职业面向

所属专所属专

对应行主要岗位类别职业技能等级证书/职

业大类业类主要职业类别

业或技术领域业资格证书举例

（代码）（代码）

中式烹调师

西式烹调师

中式烹调师

中式面点师

（4-03-02-01）

烹饪技术生产西式面点师

西式烹调师

烹饪生产管理粤点制作职业技能

旅游餐饮餐饮（4-03-02-03）

食品工业生产（1+X）

（54）（5402）食品中式面点师

食品工业管理粤菜制作职业技能

（4-03-02-02）

营养配餐（1+X）

西式面点师

公共营养师

（4-03-02-04）

营养配餐员

餐饮管理运行（1+X）

【注意：“职业技能等级证书/职业资格证书举例”列举的须是“1+x”证书制度试点中

的职业技能等级证书或是国家认可度、社会认可度高的相关职业资格证书。】

（二）职业生涯发展路径

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技术能手管理能手