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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》
2025年食品生产企业食品安全管理人员安
全知识考试题库（附含答案）
目录简介
一、单选题：共100题
二、多选题：共70题
三、判断题：共150题
一、单项选择题
1.食品安全标准是（C）。
A、鼓励性标准B、引导性标准
C、强制性标准D、自愿性标准
2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是
（C）。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、
无害，保持清洁
B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的
隔离措施
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先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染
3.下列做法中，符合《食品安全法》规定的是（D）。
A、以甲醇为原料生产白酒
B、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红
D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
4.下列不能作为食品原料的物质是（A）。
A、吊白块B、鸡精
C、白砂糖D、淀粉
5.下列哪些食品可以依法进行生产（B）。
A、无标签的预包装食品
B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产
的食品
C、以病死的肉类为原料生产的食品
D、以回收食品为原料生产的食品
6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新
品种、食品相关产品新品种，应当向（C）提交相关产品的
安全性评估材料。
A、国务院食品安全监督管理部门
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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
B、国务院农业行政部门
C、国务院卫生行政部门
D、国家出入境检验检疫部门
7.食品生产企业生产的食品中不得添加（D）。
A、食品添加剂
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药品
8.食品生产企业的（D）应当对本企业的食品安全
工作全面负责。
A、品控人员B、检验人员
C、技术人员D、主要负责人
9.根据《食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负
责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（C）
全面负责。
A、客户订单跟踪
B、企业固定资产
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