微生物学的奠基人——伟大的巴斯德ppt课件.pptxVIP

第三节发酵工程简介

微生物学的奠基人——伟大的巴斯德我国的传统发酵产品酱油、醋、腐乳等享誉世界我国的酿酒已经有4000多年的历史我国的酱油距今已有3000年的历史1857年巴斯德证明发酵是由于微生物的作用

密闭式发酵罐

复习什么叫发酵？发酵的种类什么叫发酵工程？

谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径谷氨酸是味精的主要成分

谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径谷氨酸棒状杆菌在一定的条件下能够利用环境中的营养物质来合成谷氨酸。在工厂里是怎样应用谷氨酸棒状杆菌来生产谷氨酸的？

3、灭菌配制好培养液后，是否可以立即加入菌种？不能需要进行灭菌将培养液投放到发酵罐中，通入98kPa的蒸汽进行灭菌

4、接种是否可以将所选择的优良谷氨酸棒状杆菌直接加入发酵罐中？大规模的发酵生产需要大量的菌种，应先经过多次扩大培养用于生产的菌种应选择处于哪个时期的谷氨酸棒状杆菌？对数期

5、发酵发酵过程中应该注意控制好哪些条件？温度pH氧气培养过程中不断进行搅拌的目的是什么？_使空气形成细小气泡，迅速溶解在培养液使培养液和菌种充分接触，提高原料的利用率谷氨酸棒状杆菌是好氧菌

6、分离提纯温度30-37?C，pH7-8，经过28-32h，培养液中就会产生大量的谷氨酸——50-100g/L提取出谷氨酸用适量的Na2CO3溶液中和过滤浓缩离心→味精

发酵工程的概念和内容（一）发酵工程的概念采