DB5118T 5.2-2024雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与评定 第2部分：餐饮服务场所.docx

ICSCCS

03.200A16

DB5118

四川省雅安市地方标准

DB5118/T5.2—2024代替DB5118/T5.2—2019

雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与评定第2部分：餐饮服务场所

ClassificationandevaluationofthetourismservicequalitygradeforGoldenPandainYaancityPart2:Sitesforfoodbeverageservices

2024-12-31发布2024-12-31实施

雅安市市场监督管理局发布

I

DB5118/T5.2—2024

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4总体要求 1

5等级划分及标志 2

6等级划分评定组织 3

附录A（资料性）餐饮服务场所必备条件检查项 4

附录B（资料性）餐饮服务场所设施设备及运营服务评定标准 5

参考文献 11

II

DB5118/T5.2—2024

前言

本文件是按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准文件的结构与起草规则》的规定起草。

DB5118/T5—2024《雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与评定》分为6个部分：——第1部分：住宿服务场所；

——第2部分：餐饮服务场所；——第3部分：旅游景区景点；——第4部分：旅游购物场所；

——第5部分：旅游交通服务场所；——第6部分：康体娱乐场所。

本文件是对DB5118/T5-2019的第2部分进行修订。代替了DB5118/T5.2-2019《雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与评定第2部分：餐饮服务场所》，与DB5118/T5.2-2019相比，除结构调整和编辑性修改以外，主要技术变化如下：

——更新规范性引用文件。

——删除“术语和定义”里面的“餐饮服务”“服务质量”，增加“雅安地方文化”术语界定（见第3章）（见第3章，2019年版第3章）。

——将“服务质量标准”更改为“总体要求”，增加了“社会主义核心价值观”“坚持文旅深度融合”等要求（见第4章，2019年版第4章）。

——将“管理要求”“设施设备”“运营服务”，更改为“安全管理”“公共卫生管理”“服务质量管理”“运营管理”（见第4章，2019年版第4章）。

——删除“评定总则”“等级复核”“监督管理”章节（2019年版第6、8、9章）。

——更新“等级划分及标志”条款（见第5章，2019年版第5章）。——删减“等级评定”条款内容（2019年版第7章）。

——增加等级划分评定组织（见第6章）。——附录A：

删除“设施”菜单和酒水单要求（见2019年版表A.1的2.5）；更改“设施”的要求（见表A.1的2.1、2.3、2.7）；

更改“服务”接待要求（见2019年版表A.1的3.1、3.3、3.4）；

更改“服务”要求（见表A.1的3.5，2019年版表A.1的3.7）。——附录B：

将“餐饮服务场所设施设备及运营服务评分表”更改为“餐饮服务场所设施设备及运营服务评定标准”（见表B）；

更改“地理位置”为“地理位置及周围环境”，并更改条款（见表B.1的1）；更改“建筑配套”为“建筑结构及功能布局”，并更改条款（见表B.1的2）；

更改“公共区域”条款内容（见表B.1的3）；

更改“公共系统”条款及内容（见表B.1的4）；

更改“餐厅”条款及内容（见表B.1的5）；更改“厨房”条款内容（见表B.1的6）；

III

DB5118/T5.2—2024

更改“员工管理”条款内容（见表B.1的7）；更改“员工素养”条款内容（见表B.1的8）；更改“服务要求”条款内容（见表B.1的9）；更改“食品加工”条款内容（见表B.1的10）；更改“菜点品质”条款内容（见表B.1的11）；更改“公共评价”条款内容（见表B.1的12）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由雅安市文化广播电视体育和旅游局提出并归口。

本文件起草单位：雅安市文化广播电视体育和旅游局、雅安职业技术学院。

本文件主要起草人：锋琳、苏亚萍、王碧鸿、庞元渊、刘永恩、王静思、高桃银、陈小霞、曹梦梅。本文件及其所代替文