2.3.1 微生物的分布（解析版） .docxVIP

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2.3.1微生物的分布

【学习目标】1.微生物的主要类群有哪些？

2.细菌和真菌的分布范围是怎样的？

3.怎样检测环境中的细菌和真菌？

【自学导航】

1.微生物的概念：微生物一般是指个体微小、结构简单的生物，主要包括细菌、真菌和病毒等。

2.观察菌落：

（1）菌落的定义：由一个或多个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的子细胞群体称为菌落。

（2）细菌菌落与真菌菌落的区别：细菌菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，颜色可呈白、黄、红等多种颜色。真菌菌落较大，颜色多样（如白、红、褐、绿、黑、黄等），呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状。

3.探究细菌和真菌的分布：

提出问题：例如，不同环境中细菌和真菌的分布情况是怎样的？

作出假设：在具有丰富有机物、适宜的温度和一定水分的环境中，细菌和真菌的数量会多一些。

制订并实施计划：通过采集不同环境（如土壤、水、空气、物体表面等）的样本，接种到培养基上，在适宜条件下培养后观察菌落的生长情况。

得出结论：根据实验结果总结不同环境中细菌和真菌的分布特点。

表达与交流：每组选取两套培养皿进行实验，目的是进行对照，以提高实验结果的准确性；两套装有培养基的培养皿需要在同一环境下培养，保证实验的单一变量原则；在没有想好如何工作之前，不能打开培养皿，以免空气中的微生物污染培养基。

4.培养细菌、真菌的一般方法：配制培养基→高温灭菌→冷却→接种→恒温培养。高温灭菌的目的是杀死培养皿和培养基内原有的微生物；接种前冷却的目的是防止高温杀死要接种的微生物。

5.细菌和真菌的生存条件：

基本条件：适宜的温度、水、有机物。

特殊条件：大多数细菌和真菌的生活需要氧气，但有些并不需要，如乳酸菌、破伤风杆菌、甲烷菌等。

【课后习题】

一、概念检测

1.结合本节你所做的探究活动，判断下列说法是否正确。

（1）培养基中的牛肉汁可为细菌和真菌提供营养物质。（）

(2)细菌和真菌都能形成菌落，因此无法从菌落上区分细菌和真菌。（）

【答案】(1)正确（2）错误

（1）【分析】分析细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分，适宜的温度，还有有机物。

【详解】细菌，真菌体内不含叶绿体，大部分必须依靠现成的有机物维持生活，因此首先要配置含有营养物质的培养基，所以培养基中的牛肉汁可为细菌和真菌提供营养物质，题干说法正确。

【点睛】此题此类题目的关键是熟记细菌真菌的生活条件。

（2）【详解】单个细菌和很多真菌用肉眼是看不见的，但是当单个或少数细菌真菌在固体培养基上大量繁殖时，便会形成一个肉眼可见的具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。各种细菌或真菌形成的菌落具有一定的特征，包括菌落的大小、形状、颜色、光泽、粘稠度、透明度、表面状态及边缘情况等，因此菌落特征通常作为菌种鉴定的依据，故本题错误。

二、拓展应用

1.真空包装的食品耐储存，为什么？日常生活中防止食品腐败的方法还有哪些？说说其中的生物学道理。

【答案】真空包装的食品耐储存主要有以下原因：

从微生物角度看，真空包装去除了包装内的空气，创造了一个无氧环境。大多数引起食品腐败的微生物如好氧菌在无氧条件下难以生长繁殖，从而减缓了食品的腐败速度。

从酶的活性角度讲，低氧环境可以抑制食品中酶的活性。许多酶在有氧条件下活性较高，会加速食品的生化反应，导致食品变质。而真空包装降低了氧气含量，使酶的活性受到抑制，延缓了食品的变质过程。

从氧化反应方面考虑，空气中的氧气会与食品中的成分发生氧化反应，尤其是脂肪和维生素等容易被氧化，导致食品变质、风味变差。真空包装隔绝了氧气，能有效防止氧化反应的发生，保持食品的品质和营养。

日常生活中防止食品腐败的方法及生物学道理如下：

(1)冷藏法

方法：将食品放入冰箱等低温环境中储存。生物学道理：低温可以降低微生物的生长繁殖速度和酶的活性。大多数微生物在低温下生长缓慢甚至停止生长，而酶在低温下活性也大大降低，从而减缓了食品的腐败变质过程。

(2)腌制法

方法：用盐、糖等腌制食品。

生物学道理：高浓度的盐或糖会使食品中的水分渗出，形成高渗透压环境。在这种环境下，微生物细胞会失水，从而抑制其生长繁殖。同时，高浓度的盐和糖也可以降低食品中的水分活度，使微生物难以生存。

(3)干制法

方法：将食品晒干、烘干或风干等，去除食品中的水分。

生物学道理：水分是微生物生长所必需的条件之一。去除食品中的水分可以使微生物难以生长繁殖，从而延长食品的保质期。

(4)罐藏法

方法：将食品装入密封的罐中，经过高温杀菌处理。

生物学道理：高温杀菌可以杀死食品中的微生物和芽孢，密封的罐可以防止外界微生物的再次侵入，从而保证食品在较长时间内不会腐败变质。

2.康康洗手前和洗手后，分别用同一只手在两个配方相同、经高温灭菌的培养