原创力文档- 1、本文档共8页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
单项选择题〔本大题共30小题,每题1分,共30分〕
在每题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内.错选、多项选择或未选均无分.
1.对我国居民来说,每日膳食纤维摄入的理想水平是〔C〕
A.10～15克
B.15～20克
C.20～25克
D.25～30克
2.以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是〔A〕
A.大豆+面粉
B.鸡蛋+猪瘦肉
C.大米+大白菜
D.带鱼+猪肝
3.以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是〔D〕
A.青少年
B.正常成年人
C.孕妇
D.消耗性疾病患者
4.1克脂肪在体内氧化可产生的能量是〔D〕
A.9.0千焦
B.16.74千焦
C.16.81千焦
D.37.56千焦
5.摄入混合膳食时,食物特殊动力作用的能量消耗相当于根底代谢的〔B〕
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
6.以下说法正确的选项是〔〕
A.蒸馏水比自来水营养
B.经济开展了,营养问题就解决了
C.保健食品的营养价值高
D.早中餐高质量、高营养,晚餐应清淡
7.以下含有维生素B12的豆制品是〔〕
A.豆浆
B.豆腐
C.豆干
D.豆腐乳
8.有明显降血糖作用的蔬菜是〔〕
A.萝卜
B.黄瓜
C.苦瓜
D.冬瓜
9.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是〔〕
A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素E
10.在加热情况下最容易发生氧化聚合的油脂种类是〔〕
A.大豆油
B.橄榄油
C.亚麻油
D.花生油
11.可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是〔〕
A.炸
B.蒸煮
C.烤
D.微波加热
12.长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是〔〕
A.干眼病
B.脚气病
C.癞皮病
D.佝偻病
13.富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的食物是〔〕
A.淡水鱼类
B.禽肉
C.畜肉
D.海水鱼类
14.以下含维生素C最丰富的食物是〔〕
A.鲜枣
B.苹果
C.西瓜
D.梨
15.蛋白质的质和量均较高的豆类品种是〔〕
A.大豆
B.绿豆
C.赤小豆
D.豌豆
16.以下属于优质铁食物来源的是〔D.瘦肉
〕
A.牛奶
B.大米
C.菠菜
D.瘦肉
17.以下食物中含钙最高的是〔〕
A.虾皮
B.菠菜
C.竹笋
D.茭白
18.以下含维生素D最丰富的食物是〔〕
A.动物肝脏
B.禽肉
C.蔬菜
D.大豆
19.锌在人体内的主要生理功能是〔〕
A.参与血红蛋白的组成
B.参与多种酶的组成
C.参与骨骼和牙齿的组成
D.参与甲状腺激素的代谢
20.我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是〔〕
A.铁摄入量缺乏
B.铁的主要来源是植物性食物
C.食用糖类过多
D.食用油脂过高
21.以下元素中属于微量元素的是〔〕
A.铁
B.硫
C.钠
D.镁
22.成年人缺碘会发生〔〕
A.克汀病
B.甲状腺肿
C.夜盲症
D.脊柱裂
23.异食癖患者主要是由于缺乏〔〕
A.锌
B.硒
C.钙
D.碘
24.引起人类患坏血病的原因是缺乏〔〕
A.维生素B1
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素D
25.缺乏维生素B2的典型病症是〔C.地图舌
〕
A.夜盲症
B.脚气病
C.地图舌
D.坏血病
26.合理的晚餐食量一般应占一日三餐总量的〔〕
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
27.能量摄入到达推荐供应量90%时为〔〕
A.超量
B.正常
C.缺乏
D.严重缺乏
28.以下属于强酸性食品的是〔〕
A.柠檬
B.葡萄
C.蛋黄
D.葡萄酒
29.食物成分表中出现…符号表示〔〕
A.未测定
B.微量
C.未检出
D.不含有
30.某成人体质指数为24,那么他的体重情况属于〔〕
A.消瘦
B.正常
C.超重
D.肥胖
二、填空题(本大题共6小题,每题2分,共12分)
请在每题的空格中填上正确答案.错填、不填均无分.
31.人体能量消耗主要包括___根底代谢的能量消耗__________、__体力活动的能量消耗___________和食物特殊动力作用.
32.评价食物蛋白质的营养价值主要是以__蛋白质的含量___________、蛋白质的消化率和__被人体利用的程度___________3个方面进行评价.
33.人体维生素D有两个来源,其一是__食物摄取___________,其二是___皮肤合成__________.
34.人体维生素A有两个来源,一个是存在于动物性食物中的___视黄醇__________:另一个是存在于植物性食物中的__?-胡萝卜素___________.
35.每天油脂类的摄入量不应超过__25___________克,食盐摄入量不应超过_____6________克为宜.
36.实
文档评论（0）