营养与食疗学智慧树知到课后章节答案2025年下江西中医药大学.pdfVIP

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

营养与食疗学智慧树知到课后章2025年下江西中医药大学

江西中医药大学

第一章测试

1.除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

答案:

组氨酸

2.蛋白质的互补作用是指（）

答案:

几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

3.

人体所需要的必需脂肪酸为（）

答案:

亚油酸、α-亚麻酸

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

4.下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（）

答案:

HDL

5.中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

答案:

碳水化合物

第二章测试

1.谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。

答案:

赖氨酸含量偏低

2.下列有关豆类哪些说法,不正确的是（）。

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

答案:

豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量

3.水果类是属于（）。

答案:

碱性食品

4.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（）。

答案:

多不饱和脂肪酸

5.关于牛奶与母乳的区别，下列说法正确的是（）

答案:

牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之

6.鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（）

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

答案:

沙门菌

第三章测试

1.从塔尖开始，下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物？

（）

答案:

奶类

2.2016版中国居民平衡膳食宝塔中，水的摄入量为（）

答案:

1500～1700ml

3.婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（）。

答案:

锌

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

4.下列哪项不属于母乳喂养的优点（）。

答案:

食用不便、价格昂贵

5.在下列哪些情况下,母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。（）

答案:

其他选项都是

第四章测试

1.脑力劳动者的膳食原则不包括？（）。

答案:

降低蛋白质的摄入比例

2.关于低温适应与维生素的关系，下列哪项是不正确的？（）。

答案:

低温下体内氧化产热过程减弱，因此维生素B1、B2、B3的摄入量应适当

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义