2025年食品行业人员专业知识过关检测试卷 附答案 .pdfVIP

君子忧道不忧贫。——孔丘

2025年食品行业人员专业知识过关检测试卷附答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）。

A、食品

B、调味品

C、洗涤用品

D、食品添加剂

2、国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。

A.商务行政管理

B.卫生行政

C.农业行政

D.食品药品监督管理

3、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（）以下，或者就餐座位数在（）以下

的餐馆。

A、100㎡50座

B、150㎡75座

C、200㎡100座

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学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

D、250㎡150座

4、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。

A.食品合格的证明文件

B.健康证明

C.培训证明

D.营业执照

5、实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工

作日内完成召回工作。

A.5,7

B.10,20

C.20,30

D.30,60

6、餐饮业生食类食品的加工流程为（）。

A、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-保温放置-食用

B、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-食用

C、原料接收-储存-粗加工-食用

D、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-常温或冷藏放置-食用

7、《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品

原料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收

违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如

何处罚？（）

A、处二千元以上五万元以下罚款

B、处一千元以上贰仟元以下罚款

C、处五千以上元五万元以下罚款

D、处货值金额二倍以上五倍以下罚款

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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

8、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费

者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以

（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.二千元以上一万元以下

C.五千元以下

D.二