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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

生鲜蔬菜行业分析报告

一、定义

生鲜蔬菜是指没有经过加工等过程，保留了自然状态的新鲜

蔬菜产品。生鲜蔬菜行业指的是生鲜蔬菜的生产、流通、销售等

全过程的行业，其主要从事的是蔬菜的采收、仓储、包装、销售

等活动。

二、分类特点

生鲜蔬菜可以分为绿叶蔬菜、根茎蔬菜、豆类蔬菜、水果类

蔬菜等多个类别。生鲜蔬菜具有色泽鲜艳、口感清新、富含维生

素、矿物质、蛋白质等多种营养成分等特征。

三、产业链

生鲜蔬菜的产业链主要包括生产环节、流通环节和销售环节。

生产环节主要包括土地开垦、育苗、种植、施肥、病虫害防治等

活动。流通环节主要包括采摘、包装、运输、仓储等活动。销售

环节主要包括批发、零售、电商等活动。

四、发展历程

生鲜蔬菜行业的发展历程可以分为初创期、成长期、成熟期

三个阶段。初创期主要以小作坊式的生产,供应量较少,生产设

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

施、技术、设备、质量体系、营销方式等均相对简陋；成长期主

要以生产规模扩大，蔬菜品种增加，生产设施技术进步，市场上

销售价格有一定稳定；成熟期主要以机械化生产、农业推广等技

术应用，规模化管理优化，行业企业竞争进一步加剧等多种维度

为特征。

五、行业政策文件

政府对于生鲜蔬菜行业的政策关注主要体现在农业生产、农

产品加工、营销和销售多个环节上，2018年出台的《乡村振兴

战略》在国家政策上对于生鲜蔬菜行业的支持力度进一步加强。

六、经济环境

生鲜蔬菜行业近年来多次被纳入国家计划加强政策支持。其

中，消费增长与趋于健康的消费理念的逐步兴起、国民经济的快

速增长与不断提高的收入水平等因素对该行业的发展产生了重

要的影响。

七、社会环境

随着生活水平的提高，人们对于品尝新鲜绿色食品的需求进

一步增加，不断加强的“健康饮食”理念促使消费者对于生鲜蔬

菜的选择更加崇尚健康、安全、感官高品质、纯天然等要求。

八、技术环境

随着科技的不断进步，生鲜蔬菜行业不断引入先进技术实现

自动化和智能化。例如采用气调技术控制新鲜度、采用智能物流

系统提高配送效率等。

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

九、发展驱动因素

生鲜蔬菜行业的发展主要受到人口增长、经济发展、城市化

进程加速、营养和健康观念的普及、新鲜食品危机的影响等多方

面因素的驱动。

十、行业现状

生鲜蔬菜行业目前仍以小作坊式的生产为主，但也受到一些

规模化的产业链企业的围绕农业种植、加工、销售等环节的发展

与探索，也开始探讨现代路线的开展。

十一、行业痛点

随着绿色有机食品概念的兴起，生鲜蔬菜行业亟待规范化生

产，整合供应链资源