2025年普通微生物学课后习题及答案2 .pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

1、为什么说土壤是微生物的“天然培养基”？

1．土壤中各类有机物和无机物。如动、植物遗传体，分泌物。各种无机盐类和由微生

物形成的腐质，微生素物质等。都是微生物的良好营养。

2．土壤中有一定的团粒结构和孔隙度，充满水和空气，为微生物生长提供水和空气。

3．土壤中酸碱度一般在5.5—8.5之间，也是多数微生物的适应范围。

4．土壤漫长不象空气漫长那样变化剧烈，适于一般微生物生长。

5．土壤可保护微生物免受阳光在射致死。

2、淡水与海水中的微生物为什么不同？为什么饮用水源必须经过消毒处理？

因为淡水中微生物主要来自土壤、空气、污水、动植物尸体以及人畜粪便等。

海水含盐量高、渗透压大、水温低、有机质含量低，深水处静压力大，只有能适应于

这种特殊生态环境的微生物才能生存和繁殖。海洋微生物多为嗜盐、嗜冷、耐高压的种类。

饮用水消毒在防止介水传染病的传播和流行上具有重要意义。其理由是：饮用水水源

往往受粪便和污水的污染，通常的净水处理虽能除去大部分微生物，但大都难以使水质符

合细菌学要求，介水传染病一旦暴发流行，涉及的人数往往很多。为了保证饮用水在流行

病学上安全，必须要对饮用水消毒。目前我国用于饮用水消毒的方法主要有氯化消毒、二

氧化氯消毒、紫外线消毒和臭氧消毒等。

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

3、粮油原料及食品上的微生物对人体有什么危害？如何防止？

由于在食品的加工、包装、运输和储藏等过程中，不可能做到严格的灭菌和无菌操作，

因此常遭到细菌、霉菌、酵母菌等的污染，在适宜的温、湿度条件下，这些微生物又会迅

速繁殖。其中，有的是病原微生物，有的还能产生毒素，从而引起食物中毒或其他严重的

疾病的发生，所以视频的卫生工作就显得格外重要。

要有效地防止食品的霉腐变质；必须在注意加工制造和包装储藏的环境卫生，并采用

低温、干燥、密封等措施，此外，也可在食品中添加少量无毒的化学防腐剂，如苯甲酸、

山梨酸、脱氢乙酸、丙酸或二甲基延胡索酸等。

4、什么是正常菌群？试分析肠道正常菌群与人体的关系。

正常菌群：生活在健康生物体各部位、数量种类较稳定、一般能发挥有益作用的微生

物种群。

试分析正常菌群与人体的关系：在一般情况下，正常菌群与人体保持着一个十分和谐

的平衡关系,它们与人体的关系一般表现为互生关系。

肠道正常菌群对宿主有很多有益作用，包括排阻，抑制外来致病菌，提供维生素等营

养，产生淀粉酶、蛋白酶等有助消化的酶类，分解有毒或致癌物质，产生有机酸，降低肠

道PH和促进他的蠕动，刺激机体的免疫系统并提高其免疫力，以及存在一定程度的固氮

作用等。

5、在微生物的生物环境中存在几种关系？举例说明。

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

互生：两种可以单独生活的生物,当它们生活在一起时,通过各自代谢活动而有利于对方,

或偏利于一方的生活方式.是一种“可分可合,合比分好”的相互关系.例如：好氧自生固氮

菌与纤维分解细菌生活在一起,纤维素分解菌分解纤维素产生有机酸给固氮菌（作为碳源）,

固氮菌固定氮气的转化物提供给纤维素菌作为氮源.

共生：两种生物共居在一起,相互分工协作、相依为命,甚至达到难分难解、合二为一的

一种相互关系.例如：地衣中的藻类或蓝细菌进行光合作用.

有害关系

拮抗：某种生物产生的一些代谢产物可抑制其它微生物生长发育甚至杀死它们的关系.

非特异性拮抗：指无选择性拮抗作用.例乳酸菌和嗜酸菌在发酵过程中产酸不断降低pH,使

多数不耐酸的微生物不能生存而死亡.特异性拮抗：指选择性地抑