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乳酸菌对副溶血弧菌抑菌和抗生物被膜作用的研究.pdf

乳酸菌对副溶血弧菌抑菌和抗生物被膜作用的研究.pdf

    摘要

    副溶血弧菌是一种常见的食源性致病菌，其可粘附在食品设备缝隙或食品接触

    表面迅速形成生物被膜，以维持菌体在营养缺乏、抗菌剂、高盐度、缺氧、低温等

    恶劣环境中依然能够生长和繁殖，这给食品生产及贮藏带来了极大的安全隐患，严

    重威胁着食品安全和人类健康。乳酸菌具有丰富的益生特性，并且其代谢产生的有

    机酸、细菌素、生物表面活性剂、胞外多糖等代谢产物，对致病菌及其生物被膜具

    有很强的抑制作用。因此，本论文旨在研究乳酸菌对副溶血弧菌及其生物被膜的抑

    制作用及机制，为食品生产、贮藏和运输过程中副溶血弧菌的

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