2025年《调酒技术》期末考试题库及答案 .pdfVIP

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

2025················

1．（）又称原汁酒或酿造酒，是在含有含有糖分的原料中加入酵母进行发酵而得

到的酒精饮料。

A.蒸馏酒。

B.发酵酒。(正确答案)

C.配制酒。

D.鸡尾酒。

2．根据颜色分类，朗酒主要分有白朗姆酒、黑朗姆酒和（）。

A.红朗姆酒。

B.金朗姆酒。(正确答案)

C.蓝朗姆酒。

D.绿朗姆酒。

3．下面不属于蒸馏酒的是（）。

A.伏特加。

B.威士忌。

C.葡萄酒。(正确答案)

D.白兰地。

4．金酒(Gin）的原产地在（）。

A.荷兰。(正确答案)

B.法国。

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

C.德国。

D.加拿大。

5．谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。

A.蒸馏。

B.提纯。

C.糖化。(正确答案)

D.陈化。

6．发酵伏特加的主要原料是（）。

A.豆类。

B.龙舌兰。

C.马铃薯。(正确答案)

D.甘蔗。

7．鸡尾酒起源于（）。

A.英国。

B.美国。(正确答案)

C.法国。

D.印度。

8．世界著名的六大蒸馏酒是（）、伏特加、朗姆酒和特基拉酒。

A.雪利酒、威士忌、白酒。

B.白兰地、威士忌、金酒。(正确答案)

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

C.白兰地、金酒、白酒。

D.白酒、利口酒、金酒。

9．（），是将材料倒入鸡尾酒杯中，用吧勺充分搅拌的一种调制方法。

A.搅和法。(正确答案)

B.调和法。

C.兑和法。

D.摇和法。

10．调制“血腥玛丽”所使用的基酒是（）。

A.朗姆酒。

B.白兰地。

C.特基拉。

D.伏特加。(正确答案)

11．威士忌适于在餐前、餐后饮用，下列关于威士忌饮用方法的叙述中，（）是不

符合要求的。

A.常温净饮。

B.加冰饮用。

C.加水饮用。

D.冷藏后饮用。(正确答案)

12．“短饮类”鸡尾酒的基本特征是（）。

A.多用果汁等为配料。

B.酒精含量相对较低。

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

C.口味浓重。(正确答案)

D.口味较温和。

13．餐前鸡尾酒通常（）。

A.含糖分较少，口味或酸或干烈。(正确答案)

B.口味极其甜腻。

C.不含酒精。

D.以果汁为主。

14．以下属于水果蒸馏酒的酒类是（）？

A.威士忌。

B.伏特加。

C.白兰地。(正确答案)

D.特基拉。

15．在酒吧准备工作中，摆放酒具时，量杯、吧匙、冰夹应（）。

A.用干净的口布垫底摆放在抽屉里。

B.浸泡在干净的水中。(正确答案)

C.用干净的口布垫底摆放在操作台上。

D.用干净的口布垫底摆放在吧台上。