原创力文档- 1、本文档共28页，其中可免费阅读9页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
预防食物原材料安全风险
演讲人：
日期：
目录
食物原材料安全风险概述
原材料采购环节风险预防
储存与保管环节风险预防
加工环节风险预防策略部署
配送与销售环节风险防范
总结：构建全方位预防体系
01
食物原材料安全风险概述
食物原材料安全风险指在生产、加工、运输、储存等过程中，由于人为或自然因素导致食物原材料受到污染、变质或含有有毒有害物质，从而对人体健康造成潜在威胁的状况。
风险定义
根据风险来源和性质，食物原材料安全风险可分为生物性风险、化学性风险、物理性风险以及新型风险等类别。
风险分类
风险定义与分类
风险来源
包括原材料产地环境污染、生产加工过程中的交叉污染、储存和运输过程中的温度
文档评论（0）