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《馒头冷却工艺的研究与设计》
一、引言
馒头作为中国传统的面食之一，其制作工艺和品质控制一直是人们关注的焦点。在馒头生产过程中，冷却工艺是影响产品质量和保质期的重要因素之一。因此，研究并设计馒头冷却工艺，对于提高馒头品质、延长保质期以及满足市场需求具有重要意义。本文旨在探讨馒头冷却工艺的研究与设计，以期为馒头生产提供理论依据和实践指导。
二、馒头冷却工艺的现状与问题
目前，馒头生产企业在冷却工艺上主要采用自然冷却和强制风冷两种方式。自然冷却方式虽然简单易行，但冷却速度慢、易导致馒头表面结皮、内部湿度不均等问题。强制风冷方式虽然可以加快冷却速度，但风力过大可能导致馒头表面开裂、变形等问题。此外，
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