2025年中医食疗--常见肉类食物的食疗方 .pdfVIP

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

常见肉类食物的食疗方

猪肉【性味功效】猪肉味甘、咸，性微寒，入脾、肾经。

有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气之功效，适宜阴虚不足

和营养不良的人食用。

【养生提示】所有的人都可食用猪肉，但有心脑血管

病、糖尿病患者和希望减肥的人应该节制食用。

猪头肉为发物，风邪偏盛者忌食，腹脘胀闷者也应忌食。

另外，患有伤寒病、大病初愈者以及有瘦之人也要忌食猪

肉。

肥胖和血脂较高者不宜多食。

食用猪肉后不宜大量饮茶，不但易造成便秘，而且还增加

了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

服药时如有巴豆，也应忌食猪肉。

【选购指南】新鲜猪肉有光泽，呈淡红色，稍湿润，肉

汁透明，肉质紧密，富有弹性，还有一种特殊的鲜味，没有酸

气和腐臭气，对于没有验盖检疫验讫章的猪肉，一般不要轻易

购买。

特色食谱莲子百合瘦肉名【原料】莲子肉、百合各50

克，猪瘦肉250克，适量食盐。

【做法】将莲子肉、百合、猪瘦肉共煮汤，加适量食盐

调味。

佐餐食用。

【功效】本品有益脾胃，养心神，润肺肾，清热止咳功

效。

适用于心脾不足的心慌、失眠，以及肺阴虚的低热干咳等

症。

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

羊肉【性味功效】中医学认为，羊肉味甘，性温，无

毒，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒

之功效。

【养生提示】羊肉一般人都可以食用，尤其适用于体虚

胃寒者。

羊肉性有上火症状以及肝炎、高血压、急性肠炎等患者不

宜食用。

夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。

羊肉内身藏匿旋毛虫等细菌，它们不宜被消化，吃后可能

引起四肢无力、昏迷不酵等症状，所以食用时一定要炒透烧

熟，特别是在涮羊肉时一定要注意。

羊肉食后容易动气生热，所以不可与南瓜、首乌、半夏、

菖蒲同食，否则会壅气发病。

羊肉不可烧煳烤焦。

否则不仅肉老不新鲜，而且还会产生致癌物质。

【选购指南】购买羊肉要购买新鲜的，肉质紧密，富有

弹性的为佳。

涮羊肉，最好选用上脑、里脊、内腱子和磨裆部位的为

好。

特色食谱补中羊肉粥【原料】羊肉25克，粳米180

克，食盐、生姜、花椒各适量。

【做法】将羊肉、粳米加水煮成粥。

酌加食盐、生姜、花椒调味食。

可分作2?3次食用。

【功效】本品用干脾胃虚弱、食欲不振或虚寒呕逆患

者。

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

牛肉【性味功效】牛肉味咸，性平，入脾、胃经。

有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止渴止涎

的功效。

适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病以及面

黄肌瘦等人。

【养生提示】牛向一般人都可以食用，尤适宜体弱多病

的人。