教科版 （2025）六年级科学下册2.3.米饭、淀粉和碘酒的变化（2025年新版）.pptVIP

2.3米饭、淀粉和碘酒的变化米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭是什么味道的呢？会变味的米饭实验要求：1、先品尝一口，说说米饭是什么味道？2、再慢慢地咀嚼一分钟，有什么感觉？要求：注意卫生、安静品尝、为时一分钟、并填写实验记录单我爱分享2、味道有点改变。出现了甜味。1、没有什么特别的味道。Why?？把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖。但由于食物在口腔中存在时间短，所以，只有部分淀粉变成麦芽糖。如果咀嚼时间长，你会发现人口中米饭的变甜，就是这个原因。原来，米饭中有一种叫“淀粉”的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。解密米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。观察方法：看（颜色）摸（光滑程度）闻（气味）观察淀粉看——白色、粉末状固体摸——光滑闻——没有明显气味观察神秘液体看——棕黄色扇闻——刺鼻的消毒水气味在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝紫色的新物质。在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？颜色发生了变化-蓝紫色小结米饭、淀粉都有共同的特点，它们遇到碘酒都会发生颜色反应。这是化学变化中伴随的现象，蓝紫色的物质是一种新物质。利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可不可以来检验一些食物中是否有淀粉？温馨提示：注意碘酒不要滴太多，造成不必要的浪费所观察物品并不卫生，不要用嘴巴去尝胶头滴管不要接触到物品将实验结果记录在实验记录单上寻找淀粉的踪迹含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、土豆、胡萝卜（含较少的淀粉）、馒头、威化饼苹果、黄瓜、辣椒、番薯枣子苹果黄瓜芋头冰糖想一想，判断一下课堂小结1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。3、我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量的淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。神秘墨水的制作：把米饭煮成粥，掺水，用上层清液就可以了。