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宣威火腿中生物活性肽对炎症因子的调控作用研究.pdf

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    表格索引vii

    摘要I

    ABSTRACTV

    缩写符号IX

    前言XI

    文献综述1

    1选题来源1

    2宣威火腿的加工及多肽的形成过程1

    2.1宣威火腿的加工过程1

    2.2火腿中多肽的形成过程1

    3火腿中生物活性肽的研究现状2

    3.1抗氧化肽2

    3.2抗高血压肽3

    3.3抗炎肽3

    3.4其他生物活性肽3

    4抗炎活性多肽的评价方法及调控机理4

    4.1基于体外细胞炎症模型的抗炎活性作用4

    4.2基于体内动物模型的抗炎活性作用5

    4.3抗炎活性多肽的氨基酸组成分析评价5

    4.4抗炎活性

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