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食堂餐饮承包的合同

合同编号：__________

发包方（甲方）：

地址：

联系方式：

承包方（乙方）：

地址：

联系方式：

一、合同双方

1.发包方（甲方）信息

甲方为[甲方单位名称]，是依法成立并合法存续的[单位性质]，在本合同中作为食堂的发包方，具有将食堂餐饮服务对外承包的权利，并承担相应的监督、协调等义务。

2.承包方（乙方）信息

乙方为[乙方单位名称]，是具备提供餐饮服务相关资质和能力的[单位性质]，在本合同中承担食堂的承包经营责任，包括但不限于按照合同约定提供餐饮服务、管理食堂员工等。

二、承包范围与内容

1.食堂范围界定

本合同所涉及的食堂位于[食堂具体地址]，包括食堂内部的用餐区域、厨房操作间、储物间等与餐饮服务相关的场所。食堂内现有的固定设施设备（如桌椅、厨具等，详细清单见附件[如有]）均在承包范围内。

2.餐饮服务内容

乙方应提供早、中、晚餐及其他可能的餐饮服务（如加餐等）。早餐应包含多种主食（如面包、馒头、粥类等）、蛋类、小菜等；午餐和晚餐应包含荤素搭配的菜品若干、主食（米饭、面食等）、汤品。乙方应根据甲方员工的口味和需求，定期调整菜单，每周提供的菜单应提前[X]天报给甲方审核。同时乙方需负责食堂的清洁卫生工作，包括用餐区域的桌面、地面清洁，厨房的厨具清洗、消毒，储物间的整理等。

三、承包期限

1.起始日期

本合同承包期限自[起始日期]起开始计算。

2.终止日期

至[终止日期]届满。在承包期限届满前，双方应提前[X]个月就合同续签或终止相关事宜进行协商。

3.合同续签

合同期满前，若双方均无异议，乙方在满足本合同约定的各项要求（如服务质量、食品安全等）的前提下，享有优先续签权。续签合同的条款应根据当时的市场情况和双方的协商结果进行调整，但不得违背本合同的基本原则。

四、承包费用及支付方式

1.承包费用标准

承包费用为每月[X]元。该费用的确定综合考虑了食堂的规模、就餐人数、服务内容等因素。

2.费用构成明细

承包费用主要包括场地使用费用、设备设施折旧费用（按一定比例分摊）、餐饮服务管理费用等。其中场地使用费用占比[X%]，设备设施折旧费用占比[X%]，餐饮服务管理费用占比[X%]。具体的计算依据和方式如下：场地使用费用根据食堂的建筑面积和当地同类型场地的市场租金水平进行核算；设备设施折旧费用按照设备设施的购置价格、预计使用年限和已使用年限计算；餐饮服务管理费用则涵盖了乙方的员工工资、食材采购管理、菜品研发等成本及合理利润。

3.支付方式与周期

甲方采用[付款方式]支付承包费用。每月的[具体日期]为支付日，甲方应在该日期前将当月的承包费用支付至乙方指定的银行账户。若因特殊情况导致支付延迟，甲方应提前通知乙方，并在合理时间内完成支付。

五、食品质量与安全

1.食材采购标准

乙方应从正规的、具有合法资质的供应商处采购食材。食材应新鲜、无变质、无异味，符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。对于肉类，应采购来自经检验检疫合格的屠宰场的产品，并留存相关的检验检疫证明；对于蔬菜，应保证农药残留不超标，优先采购绿色、有机蔬菜。采购的大米、面粉等主食应符合相应的质量标准，严禁采购过期、变质、三无产品。

2.食品加工卫生要求

乙方的厨房工作人员应遵守严格的卫生操作规范。在食品加工前，应保证食材清洗干净，厨房用具进行消毒处理。加工过程中，生熟食材应分开处理，避免交叉污染。烹饪后的食品应及时上桌供餐，剩余食品应按照规定进行妥善保存或处理。厨房内的环境卫生应保持良好，垃圾及时清理，防鼠、防蝇、防尘等设施齐全并有效运行。

3.食品安全监管

乙方应建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，定期对食堂的食品安全状况进行自查自纠。同时应积极配合甲方及相关部门（如食品药品监督管理局等）的检查和监督。若发觉食品安全问题，乙方应立即采取措施进行整改，如召回问题食品、对涉事人员进行处理等。若因乙方原因导致食品安全发生，乙方应承担全部的法律责任和经济赔偿责任。

六、人员管理

1.乙方员工配备

乙方应根据食堂的经营规模和服务需求，合理配备足够数量的员工，包括厨师、帮厨、服务员、采购员、食品安全管理员等。其中，厨师应具备相应的专业资格证书，且具有丰富的餐饮制作经验；服务员应具备良好的服务态度和沟通能力。乙方应向甲方提供员工名单及相关资质证明文件，如有人员变动，应及时通知甲方。

2.员工健康与培训

乙方的员工应持有效的健康证明上岗，且定期进行健康检查。乙方应组织员工参加食品安全知识培训、服务礼仪培训等相关培训课程，提高员工的业务素质和服务水平。培训内容应包括但不限于食品安全法律法规、食品加工卫生规范、服务意识提升等。培训频率不得低于每[X]个月一次，每次培训应做好记录，以备甲方及相关部门检查。

3.