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餐饮食品安全工作计划

餐饮食品安全工作计划1

为做好20__年街道食品安全工作，确保人民健康和生命安全，努力建设和谐社会，完成创建食品安全示范区，特制定本计划。

一、加强组织领导，建立健全机制。

召开街道食品安全工作动员会，安排20__年食品安全工作任务。根据分工调整城北街省级食品安全示范区创建工作领导小组和食品安全协调领导小组，王忠同志为组长，贾顺能、张金根、邵红兵为副组长，各社区主任为组员。领导小组在街道城市管理部设有日常工作办公室，刘国同志为办公室主任，负责日常工作。各社区成立食品安全检查员队伍，卫生主任担任社区食品安全信息员，负责收集辖区内食品安全信息并及时上报。

二、加大宣传力度，营造浓厚氛围。

各社区和单位要充分利用宣传阵地，大力宣传食品相关法律法规和食品安全知识，提高居民的自我保护能力。加强社区食品安全信息员和检查员的食品安全知识及相关法律法规培训，每季度至少培训一次。同时，街道还必须邀请食品安全工作人员到街道社区进行食品安全知识讲座，教人们基本的食品安全识别方法，不吃不买不安全食品。

三、进行调查摸底，进行规范整改。

各社区应对辖区内食品生产、经营、流通、餐饮业进行全面调查，按要求挨家挨户登记，形成完整的基本信息。根据去年调查信息，规范辖区食品从业人员，与从业人员签订食品安全责任书，通常加强检查，发现不符合食品安全要求立即整改，服从街道、社区管理从业人员及时回报上级单位，做好辖区食品安全工作。

四、加强整改，确保节日安全。

清明节、五一节、中秋节、国庆节、元旦、春节等重大节日是食品消费旺盛的时期。许多供应商利用这些机会进行生产和销售假冒伪劣食品的非法和犯罪活动。在此期间，社区检查人员必须加强检查，发现食品安全风险，及时回报上级。协助上级有关部门做好食品安全整改工作，有效消除辖区内存在的食品安全风险，确保人民健康和生命安全。

五、始终注重日常监督，落实长效管理。

食品安全工作是一项长期工作，但重大节日突击整改还不够，做好日常监督工作至关重要，所以社区、单位必须在日常管理中更加努力，明确食品生产、经营、流通和餐饮业是食品安全的第一责任人，督促他们做好食品餐饮食品安全工作计划2

为加强餐饮服务食品安全监管，进一步规范监管行为，提高监管效能，落实餐饮服务经营者主体责任，按照《食品安全法》及其实施条例等法律法规、规章等相关要求，根据上级工作部署要求，结合我县实际，制定20__年度餐饮服务食品安全监督检查工作计划。

一、工作目标

严格落实“四个最严”要求，坚持问题导向，聚焦防范风险，用好监督检查手段，有计划、有组织、有效果的开展监督检查工作，切实履行和监管职责，提升监管效能，防范食品安全风险，提升食品安全保障水平。

二、检查时间和对象

检查时间为20__年1月1日至12月31日，检查对象是获得《食品经营许可证》的餐饮服务单位，以及取得《登记证》的小餐饮店。

三、检查依据

（一）《食品安全法》；

（二）《食品安全法实施条例》；

（三）《食品生产经营日常监督检查管理办法》；

（四）《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》；

（五）《__省学校食堂食品安全监督检查办法》；

（六）《__省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》；

（七）《__省学校学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法》；

（八）《__省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》。

四、检查方式和频次

各市场监管所按照《食品生产经营风险分级管理办法》的“第三十二条”“规定制定本辖区的监督检查方案，即食品药品监督管理部门应当根据食品生产经营者风险等级划分结果，对较高风险生产经营者的监管优先于较低风险生产经营者的监管，实现监管资源的科学配置和有效利用。

(一)对风险等级为A级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查1次;

(二)对风险等级为B级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查1-2次;

(三)对风险等级为C级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查2-3次;

(四)对风险等级为D级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查3-4次。

”坚持日常监督检查与执法办案相衔接，与监督抽检相配合，确保日常监督检查的密度和力度。

五、检查重点与检查项目

1、学校（幼儿园）食堂，中央厨房、集中配餐单位：重点检查证照、人员资质、周边环境、结构布局、设施设备、操作规范、餐饮具清洗消毒、索证索票、进货查验、留样等。对中央厨房、集中配餐单位注意检查自检能力，包括实验室建设、实验室检测人员配备、检测记录、检测试剂等。加大以上单位的监督抽检力度，对照比较检测能力差距。特别注意加大跨区域配送单位的检查力度。

2、养老院、建筑工地