生物特训：阶段性总结课10 生物技术实践 word版含解析.docVIP

单元真题演练

1．[2015·江苏高考]下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是()

A．固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用

B．溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素

C．固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物

D．凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合

答案B

解析固定化酶实现了酶和底物的分离，酶可重复利用；固定化酶应用时不需要氧气，溶解氧交换受阻对其没有影响；固定化细胞可用于生产分泌到细胞外的产物，如分泌蛋白等；凝胶与被包埋细胞之间不通过共价键结合。

2．[2015·江苏高考]关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是()

A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长

B．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物

C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长

D．装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染

答案C

解析将腐乳坯堆积起来时，毛霉有氧呼吸过程释放的大量热能会导致堆内温度升高，影响毛霉生长；毛霉是丝状真菌，若腐乳坯表面出现黏性物，可能是被其他杂菌污染；毛霉的生长需要一定的湿度，可选用含水量为70%的豆腐制作腐乳，不需直接在腐乳坯表面喷水；料酒能抑制微生物的生长，故能有效防止杂菌污染。

3．[2015·江苏高考]做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是()

A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖

B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上

答案D

解析高压灭菌加热结束时，当压力表的压力降到零时，打开放气阀，打开盖子，如果提前打开放气阀，锅内压力突然下降，灭菌容器内液体会冲出容器，造成污染；倒平板时，培养皿盖打开一缝隙，不能将其放到一边，以免杂菌染污；接种时，接种环经火焰灭菌冷却后挑取菌落，不能趁热挑取，以免杀死微生物；由于培养时平板要倒过来放置，则用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上。

4．[2015·广东高考]泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。

(1)制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是________________。乳酸菌发酵第一阶段的产物有________。

(2)据上图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者________________；pH呈下降趋势，原因是__________________________________________________________。

(3)该小组得到一株“优选”乳酸菌(亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，拟参照资料的实验方案和食盐浓度(4%～10%)，探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定其最适条件。请你设计一个实验结果记录表，并推测实验结论。

答案(1)创造无氧环境丙酮酸、[H]、ATP

(2)亚硝酸盐含量低乳酸菌的代谢产物大量积累，使pH下降

(3)

注：其他条件相同且适宜

结论：“优选”乳酸菌的亚硝酸盐的含量比普通乳酸菌的低。

解析(1)乳酸菌是厌氧微生物，在无氧条件下才能增殖和生长，进行各项生命活动。细胞呼吸的第一阶段是葡萄糖分解为丙酮酸的过程，该阶段的产物有丙酮酸、[H]和ATP。

(2)据题图分析，在第3天时，亚硝酸盐的含量为40mg/kg，而在第8天时，亚硝酸盐的含量只有5mg/kg，故第8天后的泡菜更适于食用。由于乳酸菌的无氧呼吸产物是乳酸，而乳酸呈酸性，经过大量的积累会使pH下降。

(3)三因子自变量的表格中，自变量分别是食盐的浓度、不同菌种、培养时间，观察指标是亚硝酸盐的含量，其他都是无关变量，应保持相同且适宜。表格中要有单位。

5．[2015·课标全国卷Ⅰ]已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：

(1)显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用________染色。微生物A产生的油脂不易挥发，可选用________(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。

(2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以________为碳源的固体培养基进行培养。

(3)若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用________直接计数；若要测定其活菌数量，可选用________法进行计数。

(4)为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中