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动物营养与饲料复习题

第一章动物营养学基础

(1)动物营养学是研究动物对营养物质的消化、吸收、代谢和利用的科学，是动物科学和饲料科学的重要分支。它涉及到动物对能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质的生理需求，以及这些营养物质在动物生长发育、繁殖、生产性能和健康等方面的重要作用。动物营养学的研究对于提高动物生产效率、改善动物产品质量、保障动物健康以及促进畜牧业可持续发展具有重要意义。

(2)动物营养学基础研究主要包括营养物质的分类、性质、生理功能和代谢途径等内容。营养物质按照其化学性质可分为有机物和无机物两大类。有机物包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素等，无机物则包括矿物质和水。这些营养物质在动物体内的含量、比例和相互作用对动物的生长发育和健康产生直接影响。例如，蛋白质是动物体内重要的生物大分子，参与构成细胞和组织，是动物生长发育、繁殖和维持生命活动的基础。

(3)动物营养学基础研究还涉及到动物对营养物质的消化吸收机制、代谢途径和调控机制等方面。动物通过消化系统将饲料中的营养物质分解为可吸收的小分子，然后通过血液循环输送到全身各个部位。在代谢过程中，营养物质被转化为能量、生物大分子和电解质等，以满足动物的生长发育、繁殖和生产需求。此外，动物体内的激素、酶和信号分子等也参与调节营养物质的代谢和利用，以适应外界环境的变化和动物生理需求的变化。因此，深入研究动物营养学基础对于优化饲料配方、提高饲料利用率和促进动物健康具有重要意义。

第二章动物饲料的营养价值

(1)动物饲料的营养价值是指饲料中含有的各种营养物质对动物生长、发育、繁殖和生产性能的影响。饲料的营养价值评价通常包括能量、蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等指标。以能量为例，饲料中的能量含量是衡量其营养价值的重要指标之一。例如，玉米籽实是常见的能量饲料，其能量含量约为14兆焦/千克。在实际生产中，通过测定饲料的代谢能（ME）和净能（NE）等指标，可以更准确地评估饲料的能量价值。例如，豆粕的代谢能约为15.2兆焦/千克，而玉米的代谢能约为13.8兆焦/千克，因此在饲料配方中，豆粕的能量价值高于玉米。

(2)蛋白质是动物生长发育、繁殖和生产性能的关键营养物质。饲料中的蛋白质含量和氨基酸组成对动物的营养状况有重要影响。以豆粕为例，其粗蛋白含量约为45%，含有较高的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸等必需氨基酸。在猪饲料中，豆粕常作为蛋白质补充剂，其添加量约为饲料总量的10%-20%。据研究，当豆粕添加量为饲料总量的12%时，猪的生长性能最佳，平均日增重可达0.8千克。此外，蛋白质的利用率也是衡量其营养价值的重要指标，通常用蛋白质消化率（CPD）来表示。豆粕的蛋白质消化率约为85%，表明其蛋白质利用率较高。

(3)脂肪是动物饲料中的另一重要营养物质，具有提供能量、改善饲料口感和促进脂溶性维生素吸收等作用。饲料中的脂肪含量通常以粗脂肪（EE）表示，其含量越高，饲料的能量价值越高。以鱼粉为例，其粗脂肪含量约为50%，是一种优质的脂肪饲料。在鱼饲料中，鱼粉的添加量约为饲料总量的5%-10%。研究表明，适量添加鱼粉可以提高鱼类生长速度，降低饲料系数。此外，脂肪的消化率也是衡量其营养价值的重要指标，通常用脂肪消化率（EEdigestibility）表示。鱼粉的脂肪消化率约为95%，表明其脂肪利用率较高。在饲料配方中，合理搭配脂肪饲料，可以提高饲料的能量价值和动物的生产性能。

第三章动物饲料原料

(1)动物饲料原料是构成饲料的基础，主要包括植物性原料、动物性原料和矿物质原料。植物性原料如玉米、豆粕、小麦等，是饲料中最为常见的成分，它们含有丰富的碳水化合物、蛋白质和纤维素，是动物能量和蛋白质的主要来源。例如，玉米作为能量饲料，其能量含量高，但蛋白质含量相对较低，因此在饲料配方中常与其他蛋白质含量较高的原料如豆粕搭配使用。

(2)动物性原料包括鱼粉、肉骨粉、血粉等，这些原料含有丰富的蛋白质和矿物质，是饲料中优质蛋白质和微量元素的重要来源。鱼粉的蛋白质含量通常在50%以上，且含有多种必需氨基酸，是水产饲料中的首选蛋白质来源。肉骨粉和血粉也含有较高的蛋白质，但需注意其中的抗营养因子，如磷和钙的比例不当会影响动物对营养物质的吸收。

(3)矿物质原料如磷酸氢钙、硫酸钙、碳酸钙等，主要用于补充饲料中的矿物质，如钙、磷等。这些矿物质对于动物骨骼发育、代谢和免疫功能至关重要。在饲料中，矿物质原料的添加量通常根据动物的营养需求和饲料原料中的矿物质含量来确定。例如，磷酸氢钙常用于补充饲料中的钙和磷，其添加量通常在0.5%-1%之间。矿物质原料的质量直接影响到饲料的营养价值和动物的健康。

第四章动物营养需要与饲料配方

(1)动物营养需要是指动物为了维持生命活动、