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烘焙专业知识培训课件
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目录
第一章
烘焙基础知识
第二章
烘焙技术要点
第四章
烘焙品质量控制
第三章
烘焙食谱分类
第五章
烘焙店经营策略
第六章
烘焙课程实践操作
烘焙基础知识
第一章
烘焙原料介绍
不同类型的面粉如高筋、中筋、低筋，适用于制作面包、蛋糕、饼干等不同烘焙食品。
面粉的种类与用途
发酵粉包括泡打粉、酵母等，根据烘焙食品的类型和所需发酵效果选择合适的发酵剂。
发酵粉的种类和选择
糖不仅是甜味来源，还能影响面团的结构和成品的色泽，如细砂糖、糖粉、红糖等。
糖类在烘焙中的作用
01
02
03
烘焙工具使用
搅拌器的正确操作
量具的精准使用
使用电子秤和量杯
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