食品营养学 课件 第八章 食品营养与健康讨论分析.ppt

饮食习惯-早餐、宵夜、下

午茶、加餐

问题导入：

1、为什么要吃好早餐？不吃

早餐或不吃好早餐有何危害？

2、广东人的三大恶习是什么？

宵夜文化的危害？

3、下午茶的必要性

4、加餐的类型和好处，什么

人需要加餐？

早餐

早餐

(breakfast/the问题1、为什么必须吃

morningmeal)，又早餐？

叫早点、过早、早饭

，是指在早上享用的

餐。

问题2、怎么吃好早餐

？

现状

1、没有足够的时间；

2、不饿或不想吃；

3、节食和减肥；

4、没有人准备早餐或得不到早餐。

必须吃早餐的理由

“朝莫虚，暮莫实”

“脾胃虚弱，百病由生”

理由1、食物在人体的消理由2、早上是一天

化生理的开始，不吃早餐体

内能量与营养得不到

补充，一天工作、学

习的效率会下降。

为什么必须吃早餐的理由

理由3、防止胃病

理由4、心脏病死亡率升高

“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”

“早餐要吃好，要吃饱，午餐要吃饱，晚餐要

吃少”

怎么吃好早餐？

吃早餐二大原则

一、必须品种丰富，均衡饮食，营养全面;

二、因人而异，结合饮食习惯。

品种丰富

早餐的食物可分为四类：

（1）谷类和薯类。包括馒头、包子、面包、米

粥、玉米粥、麦片面条、肠粉等等；

（2）动物性食物和豆类。如鸡蛋、豆浆、豆干

、畜禽肉等；

（3）奶类和奶制品。

（4）蔬菜和水果

一顿质量好的早餐，

应包括这四类食物。

。

因人而异，结合饮食习惯

1、不同年龄的人早餐要有差别

因人而异，结合饮食习惯

2、尊重饮食习惯，不要刻意改变，坚持营

养全面的原则

3、特殊人群的早餐要有特别的安排

建议的早餐食谱：

1、牛奶+面包+鸡蛋+水果

2、牛奶+菜肉包

3、豆浆+叉烧包+拌黄瓜

4、牛奶+绿豆糕+煎蛋

5、皮蛋瘦肉粥+菜心虾米炒面条

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宵夜

宵夜，(又称夜宵、消夜)，是指每日三次

正餐以外，于晚间安排的一次加餐，时间

特指休息时间(通常为12时后至凌晨4时前，

因凌晨4时开始是广东早茶时间)。

什么人适合吃宵夜

1、婴幼儿、老年人2、康复病人

3、夜间工作的人

为什么正常人不能吃宵夜

1、三餐食物的分配已经把一天全部能量与营养素需

求都安排好了，如果再吃宵夜，能量与营养素就会过

剩，引起肥胖等疾病。

2、容易结石

3、诱发疾病

血脂升高、动脉粥样硬化和冠心病、阳痿、糖尿病、胃癌、胰

腺癌、容易失眠。

下午茶

下午茶是餐饮方式之

一，用餐时间介乎午

餐和晚餐之间，下午3

点到5点。

由来

休息、社交、补充营养

下午茶营养功能

1、补充能量

2、喝红茶可以防治流感、心肌梗死、脑中风和

皮肤病等。

钾、茶黄素、茶多酚

加餐

加餐是汉语词语，需要加强营养，比平时多

吃的饮食。

什么人需要加餐？

1、婴幼儿

2、老年人

3、病人或康复病人

4、特殊环境工作的人

如何加餐？

1、正餐为主，加餐为辅的原则；

2、根据需要的营养进行加餐；

3、加餐的食物要易消化吸收。

总结

早餐--------

（点心）---------------

午餐--------主餐

（下午茶）-------------

晚餐--------加餐

（加餐）----------------

（12点后宵夜）-------

Thanksforyourattention

进食方式-虎吞食、鸡啄食

汇报人：张钟单位：广东石油化工学院

进食方式:是人们如何把食物

吃进嘴里的过程或方式。

吞虎食：形容进食速度特别快。

鸡啄食：形容进食速度特别慢。

消化与吸收生理

消化（digestion）人

体摄入的食物被分解

为小分子物质的过程

称为消化。

方式：机械消化（物

理性消化）和化学消

化。