食品营养学 课件 第五章 特殊人群营养.pptx

孕妇营养;目录;

内分泌系统

人绒毛膜促性腺激素（HCG）、雌二醇、孕酮等激素水平升高。

血液：含血容量增加，容易导致生理性贫血。血浆总蛋白水平下降。;

肾脏

肾负担加重，肾小球滤过率↑，肾小管重吸收功能增加不足。

消化系统：胃肠道平滑肌张力降低，胃酸分泌减少，肠蠕动减弱，出现妊娠反应。

体重：体重逐渐增加，至妊娠末期可增长10～12kg。

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能量

消耗还包括母体生殖器官及胎儿的生长发育，以及母体产后泌乳的脂肪储备。

RNI:孕中晚期在非孕妇的基础上每日增加0.83MJ(200kcal)。

蛋白质

满足胎儿生长发育，其次为母体。所有氨基酸对于胎儿都是必需氨基酸。

数量：早+5g/d、中+15g/d、晚+20g/d

脂肪：适量的脂肪，包括饱和脂肪酸、n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸。;钙

胎儿从母体摄取大量的钙以供生长发育的需要。当孕妇钙摄入量不足时，机体会加速母体骨骼和牙齿中钙盐的溶出，当严重缺钙时，母亲会发生小腿抽筋或手足抽搐，严重时会导致骨质软化症。

铁

铁的需要量显著增加：妊娠期膳食铁摄入不足，除易导致孕妇的缺铁性贫血外，还可减少胎儿铁的储备，使婴儿较早出现缺铁。

锌有助于胎儿发育和预防先天性缺陷

碘缺碘可能导致胎儿甲状腺功能低下，引起呆小症。

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（1）维生素A

缺乏早产、发育迟缓、与低体重儿发生有关

过量中毒，先天畸形可能

（2）维生素D

过量高钙血症产生中毒

缺乏骨牙发育不良、新生儿手足抽搐、母体骨质软化

;母体妊娠母体可发生代谢的改变、生理性代偿甚至牺牲自身 的组织以保证胎儿的生长发育.

（1）营养性贫血缺铁性贫血：占主要

巨幼红细胞贫血：叶酸、维生素B12

（2）骨质软化症

维生素D↓钙吸收↓血钙↓动用母体骨钙母体骨钙不足脊柱软化、骨盆变形、难产

（3）营养不良性水肿

蛋白质缺乏（轻：下肢水肿重：全身水肿）

维生素B12严重缺乏亦可引起水肿

（4）妊娠合并症

孕妇营养不良，如贫血、低蛋白血症和缺钙等是妊高症的易患因素。

;2、??期营养不良对胎体影响;（4）低出生体重（LBW）：

新生儿出生体重2500g死亡率高，影响后续发育低

（5）脑发育受损

脑细胞快速增殖期：孕30周至出生后一年，随后脑细胞数不再增加，而体积增大。

妊娠期母体蛋白质和能力的摄入量，可用胎儿的智力发育。;妊娠期的合理膳食原则;妊娠期的合理膳食原则;thanks;乳母营养;目录;二、乳母

目的：母体健康恢复；为婴儿提供最佳食物

（一）哺乳期的生理特点

1、哺乳期：有利于母体生殖器官及有关器官更快恢复

2、初乳(colostrum)：产后第一周分泌，质稠、浅黄色，富含钠、氯和免疫球蛋白（sIgA和乳铁蛋白），乳糖和脂肪少，易消化---新生儿理想的天然食物

3、过渡乳：产后第二周分泌，乳糖和脂肪含量逐渐增多，蛋白质有所下降

4、成熟乳：第二周后，白色，富含蛋白质、乳糖、脂肪

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（二）哺乳期的营养需求：保证乳汁的质量与数量

自身的能量需求

供给乳汁所含的能量和乳汁分泌所消耗的能量

能量与泌乳量成正比关系，衡量乳母摄入量是否充足，应以泌乳量与母亲体重为依据。

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与膳食;目录;;婴幼儿的生理特点;婴幼儿的营养需求;婴幼儿的营养需求;婴幼儿的营养需求;婴幼儿的营养需求;锌：促进儿童身体和智力发育、改善挑食、厌食，增强抵抗力。

钙：对骨骼生长和身高发育非常重要。

铁：影响婴幼儿的行为和智力的发育，还会导致缺铁性贫血。

;婴幼儿的营养需求;婴幼儿的合理喂养;婴幼儿的合理喂养;婴幼儿的合理喂养;婴幼儿的合理喂养;婴幼儿的合理喂养;婴幼儿膳食原则;Thankyou;;学龄前儿童的营养与膳食;;延时符;延时符;延时符;延时符;延时符;延时符;延时符;延时符;延时符;延时符;延时符;章名称：特殊人群营养

节名称：老年人营养

主讲老师：蒋鑫炜副教授

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