餐饮服务食品安全操作规范完整.docxVIP

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餐饮服务食品安全操作规范完整

编号：__________

一、总则

1.本规范旨在确保餐饮服务过程中的食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规制定。

2.本规范适用于我国餐饮服务提供者，包括餐饮经营单位、集体用餐配送单位、中央厨房等。

3.餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强食品安全培训，提高食品安全意识。

二、食品原料采购与储存

1.食品原料采购应合法合规，选择具备合法资质的供应商，确保食品原料来源可追溯。

2.食品原料应进行严格验收，验收合格后方可入库。

3.食品原料储存应分区、分架、分层、分类存放，遵循先进先出

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