门店商品验收管理制度.ppt

第25条面包类奶油及人造奶油出现怪味、变形、包装破损不洁的不能收货。甜点、面包类生产日期不是当天的不能收货。第5章生鲜类食品验收管理第5章生鲜类食品验收管理第26条干货类验收干货是指去除了水分或水分较少的初级产品的统称，包括药膳、茶品、杂粮、干果、干蔬、调味品等。谷物、干果、干蔬等干货内容物混有杂物的，不能收货。杂粮等干货内容物受潮、结块、生虫、发芽、发霉或出现异味的，不能收货。干鱼类无盐、干燥、肉桂色。干贝类干燥、贝尖色淡、呈现肉桂色。海米颜色较淡、干燥、色粉红、有光泽。虾皮色淡、干、有光泽、无断足、断头，虾籽色紫红、淡、干、无沙。1鲍鱼呈现米黄或浅棕色，质地新鲜有光泽；外形椭圆，身体完整，个头均匀，干度足；肉厚，鼓壮饱满，新鲜。2包装与内容量不符标识的，不能收货。3第5章生鲜类食品验收管理如不符合以上要求，则应当拒收。菌菇类蔬菜外形饱满，较硬实，不发霉、未变黑。花果类蔬菜可以允许果形有轻微缺点，但不得变形、变老或过熟。叶菜类蔬菜色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄，质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实，无老帮。根茎类蔬菜茎部不老化，个体均匀，未发芽、变色。第27条蔬菜类生产商品验收标准第5章生鲜类食品验收管理梨类，如鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等，应结实、皮薄、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤、无锈斑。第28条水果类商品验收标准。苹果类，如蛇果、青苹果、红富士等水果，应结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。柑橘类水果，如脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等，应果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，外表无褐斑、黑点。桃类水果，应果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。第5章生鲜类食品验收管理1樱桃类应果形圆、大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。2浆果类，如提子、葡萄、猕猴桃、草莓、蓝莓等，应果实结实饱满，圆润有光泽，大小均匀，无压伤、无霉点。3瓜类水果，如哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等，应果形完整、结实，无开裂、无压伤。4其他水果均应大小均匀，结实而有弹性，表面润泽，肉质果汁爽甜，无瑕疵、无压伤及霉烂等，如所送商品不符合以上规定，则应拒收。第5章生鲜类食品验收管理01020304第29条水产类商品的验收甲鱼能自行翻转、背壳黑青、白肚、裙边肥厚、四肢有力，则可以收货，如果甲鱼肚皮发红、有伤痕、有针孔不收；甲鱼腿侧面打水鼓起拒收。活鱼类应在水中游动自如、反应敏捷，无伤残、无畸形、无病害，鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鱼鳞，无行动迟缓、反肚、慌乱、狂游的鱼，如不符合应拒收。活虾个大而均匀，活蹦乱跳，大闸蟹青皮、白肚、黄毛、金螯及蟹脚刚劲有力，膘壮肉厚膏多，堆在地上，能迅速四面爬开者合格。05海蟹体肥、甲壳色泽正常，腹部洁白，雌蟹有膏时，头胸甲棘尖，反面透黄色，螯及蟹脚有力。第5章生鲜类食品验收管理检验羔蟹及肉蟹时，除检查以上项目外还需留意其草绳是否过粗，草绳所占比例不超过总重的25%。01双壳贝类外壳具固有色泽，平时微张口、受惊闭合，斧足与触管伸缩灵活，具固有气味；单壳贝类贝肉收缩自如，用手指抚平后能回缩，不符合要求者拒收。02盐渍海产坚实而具韧性，手指甲掐之可破、脆嫩，具有轻腥气、盐味，有光泽，无污物和泥浆。03海蜇皮螯张厚薄均匀、自然圆形、中间无破洞、边缘不破裂，验收海蜇时，应将产品捞起堆高30厘米静置滤水15分钟再称重。04第5章生鲜类食品验收管理化妆品类必须按照《化妆品卫生监督条例》、《消费者使用说明》、《消费品使用说明化妆品通用标签》（GB5296.3-2008）进行检验。化妆品标签所用文字必须是规范汉字，中文标签上必须包括产品的净含量或净容量，所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，通常可用G或克、KG或千克、ML或毫升、L或升来标注。第31条化妆品类通用验收标准化妆品销售包装中的标签，可直接印刷、粘贴在商品的窗口上、小包装物上或商品说明书上。化妆品必须有卫生部门发放的厂家生产许可证、厂家卫生许可证、特殊用途化妆品卫生审查批件或特殊用途化妆品证书、县级以上卫生防疫站出示的证明等复印件。第六章日用类商品验收管理产品名称应符合国家、行业企业产品标注的名称或反映化妆品真实属性的、简明、易懂的产品名称。产品名称应标注在主视面。应标明产品制造、包装、分装者的经依法登记注册的名称和地址，进口化妆品应标明原产国名、地区名制造者名称、地址或经销商、进口商，在华代理商在国内依法登记注册的名称和地址。产品生产日期必须按年、月或年、月、日顺序标准标注，需包括生产日期和保质期（或