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《畜禽营养与饲料》第二章测试题I

一、畜禽营养的基本概念

畜禽营养是指畜禽在生长发育、繁殖和维持生命活动过程中，对各种营养物质的需求和利用。畜禽的营养需求随着种类、品种、生长阶段和生理状态的不同而有所差异。例如，肉鸡在生长前期对能量和蛋白质的需求较高，而在生长后期则对氨基酸的平衡和钙磷比例有更高的要求。研究表明，肉鸡在生长前期对能量和蛋白质的转化效率可达80%以上，而在后期则降至60%左右。

畜禽的营养物质主要包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。能量是畜禽生命活动的基础，蛋白质是构建畜禽体组织的主要成分，脂肪则参与能量代谢和激素合成。矿物质和维生素虽然需求量较小，但对畜禽的生长发育和健康至关重要。以钙和磷为例，它们是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏时会导致畜禽出现佝偻病或骨质疏松。

在实际生产中，畜禽的营养需求需要通过科学合理的饲料配方来满足。例如，玉米、豆粕和鱼粉是常用的饲料原料，它们分别富含碳水化合物、蛋白质和必需氨基酸。在饲料配方设计时，需要根据畜禽的生长阶段、生理状态和营养需求，合理搭配各种饲料原料，确保畜禽能够获取到全面而均衡的营养。例如，某养殖场在育肥猪的饲料配方中，玉米占比约为60%，豆粕占比约为25%，鱼粉占比约为10%，其余为矿物质和维生素添加剂。通过这样的配方设计，育肥猪的生长速度和饲料转化率均得到了显著提高。

二、畜禽的营养需求与饲料成分

(1)畜禽的营养需求是保障其健康、生产性能和肉质品质的关键因素。不同畜禽种类和生长阶段的营养需求差异显著。例如，幼畜禽对蛋白质的需求量较高，以确保其快速生长；而成年畜禽则更注重能量和纤维素的摄入，以维持其正常生理功能和体重。根据美国国家研究委员会（NationalResearchCouncil,NRC）的数据，幼畜禽对蛋白质的需求量可达20%-30%，而成年畜禽则在12%-15%之间。饲料成分的合理搭配对于满足畜禽的营养需求至关重要。

(2)饲料成分是构成畜禽营养的基础，主要包括能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和维生素饲料等。能量饲料如玉米、大麦等富含碳水化合物，是畜禽能量来源的主要物质。蛋白质饲料如豆粕、鱼粉等含有丰富的氨基酸，是畜禽蛋白质合成的重要来源。矿物质饲料如石灰石粉、磷酸氢钙等，提供畜禽生长所需的钙、磷等矿物质。维生素饲料如维生素A、D3、E等，是畜禽维持正常生理功能和生长发育的必需物质。以玉米为例，其粗蛋白含量约为10%，能量含量约为14兆焦/千克，是畜禽饲料中常见的能量饲料。

(3)在畜禽饲料配方设计中，需要充分考虑各种饲料成分之间的相互作用和畜禽的营养需求。例如，豆粕中的赖氨酸含量较高，但蛋氨酸含量较低，因此在饲料配方中需要添加一定比例的蛋氨酸以平衡氨基酸。此外，矿物质和维生素的添加也需要根据畜禽的生理需求和饲料中的含量进行调整。以钙磷为例，饲料中钙磷比例应控制在1.5:1至2:1之间，以确保畜禽骨骼发育正常。在实际生产中，饲料厂商通常会根据不同畜禽品种和生长阶段的营养需求，研发出相应的全价饲料，以简化养殖户的饲料配方设计过程。

三、饲料的加工与调制

(1)饲料的加工与调制是确保饲料品质和营养价值的关键环节。加工过程包括原料的粉碎、混合、制粒和冷却等步骤。粉碎是将原料破碎成一定粒度，以便于混合和消化吸收。例如，玉米和大豆在加工前通常需要粉碎至2-4毫米的粒度。混合则是将不同原料按照配方要求均匀混合，以保证饲料成分的均衡。制粒是将混合好的饲料经过高温高压处理，形成颗粒状，提高饲料的稳定性和适口性。例如，猪饲料的制粒温度通常在130-150摄氏度之间。

(2)在饲料调制过程中，还需注意原料的预处理。如豆粕在加工前需要经过脱脂处理，以降低其中的抗营养因子含量，提高蛋白质的利用率。此外，某些原料可能含有霉菌毒素，如玉米中的黄曲霉毒素，需要通过加热或添加脱毒剂进行处理。饲料的调制还应考虑原料的湿度，过高或过低的湿度都会影响饲料的质量和稳定性。例如，饲料的湿度应控制在12%-14%之间，以防止霉变和结块。

(3)饲料的冷却和储存也是加工调制的重要环节。制粒后的饲料需要迅速冷却至室温，以防止颗粒内部温度过高导致营养成分损失。冷却后的饲料应储存在干燥、通风的环境中，避免潮湿和高温引起的品质下降。储存期间，还需要定期检查饲料的物理状态和营养成分，确保其符合使用标准。例如，饲料的储存温度应控制在15摄氏度以下，相对湿度不超过65%。通过严格的加工与调制，可以显著提高饲料的品质和畜禽的生产性能。

四、饲料品质的鉴定与质量控制

(1)饲料品质的鉴定与质量控制是保障畜禽健康和生产效率的重要环节。饲料品质的优劣直接影响到畜禽的生长发育、繁殖性能和肉质品质。根据我国饲料质量标准，饲料的蛋白质含量应不低于16%，粗纤维含量不应超过18%，