《低血糖生成指数稻谷（征集意见稿）》编制说明.docx

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《低血糖生成指数稻谷(征集意见稿)》编制说明

一、目的意义

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的逐渐提高，食品的营养价值和保健功能越来越受到人们的重视。首先,低血糖生成指数(glycemicindex,GI)食品因为其特殊的营养保健功能，愈加受到糖尿病病患者、老年稳糖健康以及青年健美瘦身等需求消费者关注。相比已有的低GI食品，低GI大米具有主食和天然的特性,更受广大消费者青睐,但是由于现有缺乏低GI稻谷的标准,测定食品血糖生成指数测定的方法繁琐而且必须具备人体实验的资质,国家对低GI食品只有”声称”,缺乏权威的标准认定,目前市售的低GI大米良莠不齐,虽然标识为低GI,是否为天然稻米、且具有安全和稳糖的效果均缺乏依据,”低GI”大米标识不够规范,导致高价不高质,在一定程度上损害了消费者权益,也阻碍了低GI大米市场的健康发展。第二优质低GI大米的培育拓宽了低GI大米的市场认可度以往的低GI大米多是以改变稻谷中抗性淀粉含量为目标,培育出的低GI大米,或者是富含色素的有色大米,这些大米虽然多具有低GI值的稳糖效果,但是优于其适口性较差,消费者不太认可,其市场较小。目前，国内一些科研院所和生产厂家针对市场对低GI大米的需求,虽然已经选育出了一些优质的低GI水稻品种,并用于稻米生产企业开发，但由于缺乏相关标准，“优质不优价”,优质低GI水稻品种和相关的推广开发范围有限,推广速度较慢,

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很大程度上制约了低GI大米产业的高质量发展。因此，制定低血糖生成指数优质稻谷的团体，有利于促进低GI优质水稻品种规范和推广，提高低GI大米的产品质量，规范低GI大米的市场,造福广大消费者,另一方面,对增加优质功能水稻种植效益，农民增收，推动我国功能稻米产业健康、高效发展具有非常重要的意义。

低血糖生成指数稻谷标准适用于我国水稻种植的不同生态区域种植、收购、贮存、运输、加工、销售的低血糖生成指数商品稻谷的种植大户、合作社和企业，进行低GI稻谷的规范生产，加工和销售，在现行国家优质稻谷实施基础上,进一步定义了低升糖指数稻谷,本标准的实施是现行标准的重要补充,具有较强的可行性,有利于我国从业者获得低GI优质稻谷生产和销售的收益。

该标准有利于提高我国现有低GI大米产品的质量，规范我国现有低GI大米生产和销售产品产业的健康有序发展，提高我国从事低GI大米产业人员的经济效益，满足健康、营养和健身等消费者的多种需求，具有显著的经济效益和社会效益：与现有良莠不齐的低GI大米产品市场相比，该标准的实施，将从稻谷的品种、加工以及销售等方面规范和提高国家相关产业的门槛和质量，不仅为我国消费者提供了安全可靠的产品，而且可以显著提高我国功能稻米产业的经济效益，促进我国营养健康大产业高质量发展。

二、任务来源

《低血糖生成指数稻谷》团体标准由江苏省农业科学院、江南大学、江南米道江苏科技发展公司和南京农业大学提出，根据《江苏省

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农学会团体标准管理办法（试行）》规定，经江苏省农学会团体标准专业技术委员会审定，于2024年10月发布“关于2024年江苏省农学会团体标准(第二批)立项的公告”(苏农学字[2024]62号)正式公示立项。

三、编制过程（需根据标准制定程序各阶段的进展不断补充，直到标准报批稿为止）

《低血糖生成指数稻谷》团体标准编制的主要内容包括低血糖生成指数优质稻谷的定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存的要求,适用于收购、贮存、运输、加工、销售的优质商品稻谷，适合全国具有相关定义标准的稻谷。

本团体标准正式立项后,由标准起草人(杨杰李霞蒋彦婕王芳权朱建平李文奇陶亚军许扬陈智慧范方军王莉陈媛唐晓清孙莉琼)首先根据已经发表的低GI水稻的产业现状的综述报告[李霞，蒋彦婕，陶亚军，等，低升糖指数水稻研究进展，中国水稻科学，2022，36(4):336－347]、起草单位根据历经10年开展的低GI水稻品种的选育研究(蒋彦婕，杨杰，王芳权，等，低血糖生成指数水稻南粳丝苗的选育及应用，2022，50(18):299-302)、与起草其他参与单位开展的低GI稻谷的生产和产业化实践以及国家优质稻谷的现行标准等文件提炼而来。

起草第一单位江苏省农业科学院利用自主研发的高效、经济以及简易的体外GI筛选方法(李颖颖，蒋彦婕，李文奇，等，稻米淀粉体外消化试验方法的优化及应用，江苏农业学报，2023，39(2):539-546)，建立水稻种质营养健康相关性状的表型数据库，构建营养健康水稻新

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品