中国精酿酒吧白皮书.pptx

2024中国精酿酒吧白皮书

2024，精酿酒吧还好吗？经济“新常态”下，开家精酿酒吧是个好出路吗？运营良好的酒吧，都有哪些特点？精酿酒吧，是“精酿”还是“酒吧”？“情绪价值”，到底体现在哪些地方？……啤酒事务局联合一起酿吧BHS、上海精酿啤酒协会、岭南精酿协会、成都精酿协会、河北家酿啤酒协会、天津自酿啤酒协会、啤酒日报、饮迷、啤博士、BeijingBrew和CBCE，发起了《2024中国精酿酒吧白皮书》调研，共收到了471家精酿酒吧的有效回复，涵盖了31个省/市/自治区、125个城市。数据收集时间：2024年1月至12月点击查看2023年《白皮书》前5名省份来自：浙江67广东59上海33北京32江苏26?本白皮书是啤酒事务局及各合作伙伴为服务行业进行的公益性调研，参与酒吧亦为自愿报名参加。由于各合作伙伴渠道覆盖酒吧的性质，参与调研酒吧以高端型精酿酒吧为主，不反映中国啤酒馆行业全貌。阅前须知?重要提示正面结论或解读负面结论或解读中性结论或解读1啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书

79%的酒吧只有一家店5%为5家门店以上的连锁型（主要在上海和北京）92%为直营，8%为加盟或品牌授权酒吧画像和往年相似约65%的酒吧都很年轻，经营了3年以内另有约15%的酒吧运营了5年或以上单店为主比较年轻这让我们可以很好地比较相同或类似酒吧不同年份的经营情况。参与调研：471酒吧 125城市90%创始人 10%店长?后续简称为“老板”或“经营者”。2啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书

全国桶啤进货价比去年上升12%32022年812比上年2023年721-10%2024年820+12%一线城市桶啤进货价依旧保持在850-900元区间，天津和贵州价格突破1000元大关；河北、甘肃、新疆处于较低水平（650元左右）?仅统计样本量4家及以上酒吧的省份。啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书精酿酒吧产品正在高端化升级酒吧面临精酿厂牌的涨价压力820全国桶啤平均进货价

曾经“不差钱”的老板开始在意价格新鲜依然是最重要的“卖点”*排序题的平均综合得分计算方法为：选项平均综合得分＝（Σ频数×权值）/本题填写人次Q：选择售卖酒款的时候，对您来说最重要的维度依次是？“酒款卖点”依旧是最重要的因素。“价格”超过了品牌和个人喜好，成为今年第二重要因素。酒吧老板们对价格更加敏感。Q：如果在您实际喝到一款酒之前，您需要判断它是否有“卖点”，以下维度对您来说有多重要？“新鲜”依旧最被看重的卖点。“在精酿圈的讨论度”较往年相比成为了更重要的判断因素。老板们更加在意营销热度。4啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书

IPA现在真的是精酿酒吧最好卖的酒！在“非增味型啤酒”中...曾经第1名的“小麦”在去年变成了第3名，引起了业界的不少关注。去年升至第1名的浑浊IPA在今年依旧稳居第1，再次证实了市场的变化；但是小麦也回升1位，现在到了第2名。Q：以下啤酒风格，哪些在您店里最好卖？（按好卖程度依次排序）浑浊IPA在各类精酿酒吧都好卖，小麦在高端型酒吧明显不受欢迎。不同地方的酒友最爱喝浑浊IPA 湖北（63%）、福建（58%）、新疆（50%）小麦陕西（83%）、云南（67%）、四川（59%）美式淡艾/西海岸IPA内蒙（40%）、天津（27%）拉格 宁夏（57%）、北京（28%）、山西（29%）酸啤（非野菌） 吉林（30%）、河南（18%）、重庆（17%）烈性啤酒 内蒙（20%）、黑龙江（11%）野菌啤酒 河北（18%）?仅统计样本量4家及以上酒吧的省份。（将该风格列为最好卖的酒吧%）?把小麦排第一的酒吧最多,但浑浊IPA在前三位占比更高，因此综合得分更高。5啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书

Q：有关您个人爱好的酒，最符合您喜好的三个是？2023年老板们依然最爱IPA更多人也开始喝拉格了2024年全国精酿老板整体上还是喜欢浑浊IPA和西海岸IPA。拉格首次进入前3，野菌啤酒从第3名退至第5名。6啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书

“情绪价值”至关重要7啤酒事务局丨2024中国精酿酒吧白皮书客人选择酒吧不仅是为了酒本身，更是为了放松、社交和寻找情感共鸣。93%的酒吧认为“情绪价值”比较或非常重要。认为“情绪价值”不重要的酒吧，100%生意不如去年好。大部分重视情绪价值的酒吧能保持更稳定的利润表现。提供情绪价值是维持或增加利润的关键因素之一。对情绪价值“说不好”的酒吧表现两极分化，比去年差太多和好太多的比例均为最高。“好太多”的酒吧可能是在不自知地提供较好的情绪价值。

8成酒吧老板认为正在提供“情绪价