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摘要
T-2毒素是毒性最强的A类单端孢霉烯族真菌毒素，在自然界分布广泛，主
要存在于玉米、小麦、大麦等农作物及其谷物制品。T-2毒素是常见的污染粮食
和食品的霉菌毒素，具有肠道毒性、免疫毒性和神经毒性，对人类和动物健康造
成威胁。目前，T-2的免疫毒性获得越来越多的关注，研究发现，T-2毒素通过引
发胞内缺氧微环境来诱导细胞免疫毒性，并激活缺氧诱导因子-1α（Hypoxia
induciblefactor-1α,HIF-1α）的表达，发挥细胞保护作用。此外，一些研究表明
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