学校餐厅采购管理制度范本.docxVIP

PAGE

1-

学校餐厅采购管理制度范本

一、总则

(1)学校餐厅采购管理制度旨在规范学校餐厅食材和用品的采购活动，确保食品安全、质量可靠、价格合理，同时提高采购效率和管理水平。本制度适用于学校餐厅所有食材、调料、餐具、厨具等物品的采购工作。

(2)制度遵循公开、公平、公正的原则，确保采购过程透明，防止腐败现象的发生。学校餐厅采购工作应严格执行国家有关法律法规，遵守市场规则，维护学校利益，保障师生饮食安全。

(3)学校餐厅采购部门应建立健全采购管理制度，明确职责分工，规范采购流程，加强监督检查，确保采购活动有序进行。同时，加强采购人员的职业道德教育，提高其业务素质，树立良好的职业形象。

二、采购原则与目标

(1)采购原则方面，学校餐厅应坚持“质量第一、价格合理、服务至上”的原则。具体来说，食材质量需符合国家相关标准，如肉类产品需达到GB2721-2015标准，蔬菜需达到GB2711-2015标准。以某知名中学为例，通过严格执行采购原则，该学校餐厅食材质量合格率连续三年达到99.8%。

(2)采购目标方面，学校餐厅力求实现食材采购成本降低10%的目标。为此，通过公开招标、询价等多种方式，降低采购成本。例如，某小学通过招标方式，将年度食材采购成本降低了8%，有效减轻了学校财务负担。此外，学校餐厅还计划通过优化供应链管理，进一步降低采购成本。

(3)在采购过程中，学校餐厅注重与供应商建立长期稳定的合作关系。以某中学为例，通过与优质供应商建立长期合作关系，不仅保证了食材质量，还实现了采购成本的稳定。同时，学校餐厅还关注社会责任，如优先采购当地农产品，支持农民增收，促进地方经济发展。通过这些措施，学校餐厅在实现自身目标的同时，也为社会做出了积极贡献。

三、采购流程与要求

(1)学校餐厅采购流程分为需求申报、市场调研、供应商选择、合同签订、订单执行、验收结算和档案管理七个环节。首先，由餐厅各部门根据实际需求填写采购申请表，明确所需物品的名称、规格、数量、预算等信息。接着，采购部门对市场进行调研，收集供应商信息，评估其资质、信誉和服务质量。

(2)供应商选择方面，学校餐厅应采用公开招标、询价、竞争性谈判等方式进行。公开招标适用于大宗物资采购，询价适用于小额采购，竞争性谈判适用于特殊需求或紧急采购。在供应商选择过程中，应充分考虑价格、质量、服务、信誉等因素，确保采购活动公平、公正、公开。例如，在采购大米时，学校餐厅会邀请至少三家供应商参与招标，并依据评标委员会的综合评分结果确定中标供应商。

(3)合同签订后，采购部门应及时向供应商下达订单，明确交货时间、地点、方式、验收标准等。供应商应按照订单要求按时、按质、按量供货。学校餐厅在收到货物后，应由专人负责验收，检查货物是否符合合同约定和采购标准。验收合格后，双方进行结算，并做好档案管理工作，包括采购申请、招标文件、合同、订单、验收报告等资料的归档。同时，采购部门还需定期对采购流程进行总结和评估，不断优化采购流程，提高采购效率。

四、质量与安全管理

(1)学校餐厅质量安全管理是确保师生饮食安全的关键环节。为此，餐厅应建立健全食品安全管理制度，包括食材采购、储存、加工、销售、废弃物处理等各个环节。具体措施包括：对所有食材供应商进行资质审查，确保其产品符合国家食品安全标准；定期对仓库、厨房等场所进行卫生检查，保持环境清洁；对厨师和员工进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

(2)在食材采购环节，学校餐厅应严格执行“五不采购”原则，即不采购来源不明、质量不合格、过期变质、有毒有害、假冒伪劣的食材。同时，餐厅应建立食材追溯体系，确保每批食材的可追溯性。例如，通过使用电子标签或二维码技术，记录食材的采购来源、生产日期、保质期等信息，一旦出现食品安全问题，能够迅速追溯到问题源头。

(3)针对食品安全风险，学校餐厅应定期进行风险评估和隐患排查，制定应急预案，提高应对突发事件的能力。餐厅应设立食品安全管理小组，负责日常食品安全监督和管理。此外，餐厅还需定期向教育主管部门和食品药品监管部门报告食品安全情况，接受监督和检查。通过这些措施，学校餐厅能够有效降低食品安全风险，保障师生饮食安全。同时，餐厅还应加强与其他部门的沟通与合作，如与学校卫生部门、疾控中心等建立联动机制，共同维护校园食品安全。

五、监督与考核

(1)学校餐厅监督与考核机制是确保采购管理制度有效执行的重要手段。该机制包括内部监督和外部监督两部分。内部监督方面，学校设立专门的监督小组，负责对采购活动的全程监督，包括采购计划、招标过程、合同执行、验收结算等环节。例如，某中学监督小组通过不定期抽查，发现并纠正了3起采购过程中的违规行为，有效维护了采购纪律。

(2)外部监督主要依靠教育主管部门和食品药品监督管理部门。这些部门会对学校餐厅的采购