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学校食堂采购监督管理办法

一、总则

(1)本办法旨在规范学校食堂采购行为，确保食堂食品安全、质量可靠、价格合理，维护师生饮食权益，促进学校食堂健康发展。通过建立健全采购监督管理机制，加强对采购活动的监督和管理，提高采购效率，降低采购成本，防范采购风险。

(2)学校食堂采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，严格执行国家有关法律法规和学校的相关规定。采购过程中，应充分尊重市场规律，注重采购活动的合法性、合规性，确保采购活动的合法性、合规性。同时，要充分发挥采购活动的经济性、效益性，实现采购资源的优化配置。

(3)学校食堂采购监督管理部门负责制定采购监督管理办法，建立健全采购监督管理制度，组织实施采购监督管理，对采购活动进行全面监督。各部门应积极配合，形成齐抓共管的良好局面。同时，要加强采购人员的职业道德教育，提高采购人员的业务素质，确保采购工作的规范、有序进行。

二、采购原则与程序

(1)学校食堂采购应遵循公开透明原则，所有采购活动均需在校园内公示，接受师生监督。例如，2020年某学校食堂采购大米，通过公开招标，共有5家供应商参与，最终以每斤低于市场价0.5元的价格中标，节约采购成本约10万元。

(2)采购程序严格依照《中华人民共和国招标投标法》执行，包括需求调查、招标公告、投标、开标、评标、定标等环节。如2021年某学校食堂采购肉类产品，经过严格评审，最终选择了一家具有良好口碑和稳定供应能力的供应商，确保了肉类产品的质量和供应稳定。

(3)采购过程中，学校食堂应建立采购档案，详细记录采购活动的时间、地点、参与人员、采购内容、价格、供应商等信息。如2022年某学校食堂在采购食用油时，因采购档案记录详实，当发现供应商提供的食用油质量不达标时，能够迅速追溯问题，及时采取措施，保障了师生的饮食安全。

三、供应商管理

(1)学校食堂供应商管理实行准入制度，供应商需具备合法的经营资格、良好的商业信誉、稳定的供货能力和良好的售后服务。如某供应商在连续三年内未发生食品安全事故，且供货价格合理，经审查合格后，被纳入学校食堂供应商名录。

(2)供应商需定期接受学校食堂管理部门的考核，考核内容包括供货质量、价格、供货及时性、售后服务等方面。如某供应商因连续两次未能按时供货，经整改后仍不符合要求，学校食堂管理部门将取消其供应商资格。

(3)学校食堂建立供应商评价体系，对供应商进行动态管理。评价体系包括供应商的基本情况、供货质量、价格、供货及时性、售后服务、市场口碑等多个维度。通过定期评价，对表现优秀的供应商给予表彰和奖励，对表现不佳的供应商进行约谈、整改或取消供应商资格。

四、质量与安全监管

(1)学校食堂质量与安全监管是确保师生饮食安全的核心环节。食堂必须严格执行国家食品安全标准，对采购的食材进行严格检验，确保食材新鲜、无毒、无害。例如，学校食堂对蔬菜、肉类、水产等食材实施“三检制”，即进货查验、加工过程查验、成品查验，确保每一道菜品都符合安全标准。

(2)学校食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品安全操作规范、食品安全事故应急预案等。食堂工作人员需定期接受食品安全知识和操作技能培训，提高食品安全意识。例如，某学校食堂每月组织一次食品安全知识讲座，邀请食品安全专家进行授课，增强员工的食品安全责任感。

(3)学校食堂质量与安全监管实行全天候监控，通过安装摄像头、配备食品安全检测设备等方式，对食堂的采购、加工、储存、销售等环节进行实时监控。同时，学校食堂管理部门定期开展食品安全检查，对检查中发现的问题及时整改，确保食堂食品安全。如某学校食堂在2023年春季学期期间，通过食品安全检查发现部分食材储存条件不符合标准，立即对相关区域进行整改，并加强员工培训，杜绝类似问题再次发生。

五、监督管理与责任追究

(1)学校食堂监督管理与责任追究机制旨在强化责任意识，确保采购、加工、服务等各个环节的质量和安全。根据相关规定，学校食堂管理部门对采购、验收、加工、供应等环节进行全程监督，确保食品来源可追溯、过程可控制。例如，2021年某学校食堂因采购不合格蔬菜，导致师生出现食物中毒事件，经调查，食堂管理人员因监管不力被行政处分，并追究相关责任人的法律责任。

(2)监督管理部门对食堂的财务管理、物资采购、合同签订等环节进行严格审查，防止腐败现象的发生。如2022年某学校食堂在采购大米时，通过公开招标，有效避免了价格虚高和利益输送的问题，节约采购成本约15%。同时，对食堂管理人员进行定期审计，确保财务透明，防止违规操作。

(3)学校食堂责任追究机制明确规定了不同层级人员的责任。如食堂管理人员因食品安全问题被追究责任，将根据情节严重程度，采取警告、记过、降职、撤职等处分措施。例如，2023年某学校食堂因加工过程中出现食品安全隐患，导致部