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学校集中用餐陪餐管理制度

一、制度总则

(1)为加强学校集中用餐安全管理，保障师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我国实际情况，特制定本制度。本制度旨在规范学校集中用餐陪餐管理，确保学校食堂食品安全，预防和减少食品安全事故发生。

(2)本制度适用于所有实行集中用餐的学校，包括公立和私立学校，以及各类幼儿园。根据规定，学校食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食堂食品安全管理人员职责，加强食堂食品安全监督检查。同时，学校应定期对食堂进行食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。

(3)本制度要求，学校应设立专门的陪餐管理人员，负责监督学校食堂的食品安全工作。陪餐管理人员需具备一定的食品安全知识，能够及时发现并处理食品安全问题。此外，学校还需定期组织陪餐人员对食堂进行现场检查，确保食堂卫生条件符合国家标准。根据相关统计数据显示，实施陪餐管理制度以来，学校食堂食品安全事故发生率明显下降，师生饮食安全得到了有效保障。以某市为例，实施陪餐管理制度后，该市学校食堂食品安全事故发生率从2019年的2.5%降至2021年的0.5%。

二、组织管理与职责分工

(1)学校应成立食品安全管理领导小组，由校长担任组长，分管后勤副校长、教务处、保卫处、食堂负责人等担任副组长，各年级组长、班主任及食堂工作人员为成员。领导小组负责统筹规划、组织协调和监督实施学校食品安全管理工作。

(2)食堂管理部门负责具体实施食品安全管理，包括但不限于制定食堂管理制度、监督食堂卫生、确保食品安全操作规程执行、处理食品安全事件等。食堂负责人为第一责任人，负责对食堂工作人员进行食品安全教育和培训，确保食堂各项食品安全措施落实到位。

(3)教务处负责监督学校食堂供餐质量，定期对食堂进行卫生检查，收集师生对食堂的意见和建议，并将相关信息反馈给食堂管理部门。班主任负责对本班学生的饮食情况进行监督，发现食品安全问题及时报告给学校食品安全管理领导小组。食堂工作人员应严格遵守操作规程，定期接受食品安全知识培训，确保为师生提供安全、健康的餐饮服务。

三、陪餐实施与监督

(1)学校实行校长或指定负责人陪餐制度，每周至少陪餐一次，确保陪餐人员能够直接了解和监督食堂供餐情况。陪餐人员需在用餐前对食堂卫生、食材来源、烹饪过程等进行检查，并在用餐过程中关注师生对饭菜的满意度。

(2)食堂应设立陪餐记录本，记录陪餐人员姓名、陪餐时间、检查内容和发现的问题。陪餐人员对发现的问题应立即反馈给食堂管理部门，并要求食堂在规定时间内整改。食堂管理部门应定期对陪餐记录进行分析，总结问题，持续改进食品安全管理。

(3)学校设立食品安全监督举报电话，鼓励师生对食堂食品安全问题进行监督和举报。对举报属实的问题，学校将给予奖励，并对举报人信息严格保密。同时，学校定期开展食品安全知识宣传，提高师生食品安全意识，共同维护校园食品安全环境。

四、信息反馈与处理

(1)学校建立信息反馈机制，设立食品安全投诉箱和热线电话，确保师生可以随时反映食品安全问题。自信息反馈机制实施以来，共收到师生投诉举报100余件，其中食品安全问题占比超过80%。通过对这些反馈的快速响应和妥善处理，有效保障了师生饮食安全。

(2)针对师生反馈的问题，学校食品安全管理部门及时进行调查核实，对存在食品安全隐患的食堂进行整改。例如，某次学生反映食堂饭菜中出现异物，经调查核实后，学校对涉事食堂进行了全面整顿，并加强了对食堂工作人员的食品安全培训，确保类似事件不再发生。

(3)学校定期对食品安全信息反馈处理情况进行汇总分析，总结经验教训，不断优化信息反馈处理流程。据统计，学校食品安全问题处理满意率达到95%以上，师生对学校食品安全管理的满意度逐年提升。通过信息反馈与处理的不断完善，学校食堂食品安全水平得到了显著提高。