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小学食堂原料采购、验收、领用制度范文(5)

一、原料采购制度

(1)小学食堂原料采购应遵循公开、透明、公正的原则，确保采购的原料质量合格、价格合理。采购前，需进行市场调研，了解各类原料的市场行情和供应情况，以确定采购计划和预算。采购过程中，应严格审查供应商资质，选择信誉良好、实力雄厚的供应商合作，确保原料来源可靠。

(2)采购部门应根据学校食堂的实际需求，制定详细的采购计划，包括原料种类、数量、规格、质量标准等。采购计划应提前一周提交给相关领导审批，经批准后实施。采购过程中，要严格按照采购计划执行，不得随意更改采购内容或增加采购数量。

(3)采购合同签订前，需对供应商提供的原料样品进行检验，确保其符合国家相关标准和规定。合同签订后，应严格按照合同约定的时间、数量、质量要求进行验收，并对供应商的履约情况进行监督。如发现供应商提供的原料不符合要求，应立即通知供应商，并要求其采取措施进行整改或退货。

二、原料验收制度

(1)食堂原料验收应设立专门的验收小组，由采购、仓库、食堂等部门人员组成。验收小组负责对采购回来的原料进行严格检查，确保其质量、数量、规格符合采购要求和国家标准。验收过程中，需仔细核对原料的名称、产地、生产日期、保质期等信息，并对原料的外观、口感、气味等进行感官检验。

(2)验收过程中，如发现原料存在质量问题，应立即停止使用，并通知采购部门处理。对于不合格的原料，应详细记录相关信息，包括不合格原因、处理措施等，并保留相关证据。验收完成后，验收小组应填写验收报告，对验收结果进行汇总，并及时向学校领导汇报。

(3)学校食堂应建立健全原料验收档案，对每次验收的原料进行登记，包括供应商信息、原料名称、规格、数量、验收结果等。验收档案应妥善保管，便于日后查询和追溯。同时，食堂应定期对验收制度进行自查，确保验收流程的规范性和有效性，不断提高食堂原料的质量管理水平。

三、原料领用制度

(1)食堂原料领用必须遵循“按需领用、节约使用”的原则，由食堂厨师或指定人员根据菜品制作计划和库存情况提出领用申请。领用申请需详细列出所需原料的名称、规格、数量等信息，并经食堂主管审核批准后方可进行领用。

(2)食堂仓库管理人员在接到领用申请后，应核对申请内容与库存记录，确保领用数量准确无误。领用过程中，仓库管理人员需对原料进行再次检查，确认其质量良好，无变质、过期等情况。领用记录需及时填写，包括领用人、领用日期、领用数量等信息，并妥善保管。

(3)食堂应定期对原料领用情况进行汇总和分析，以便了解原料消耗情况，优化采购和库存管理。对于原料领用过程中的异常情况，如过量领用、浪费等，应查明原因，采取相应措施进行纠正，并加强员工培训，提高节约意识和操作规范。同时，食堂应建立健全奖惩机制，对节约原料表现突出的个人或部门给予奖励，对浪费行为进行处罚。