如何打造一套成熟的单店盈利模型.docVIP

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1.品牌商

品牌商需持续迭代经营能力、产品服务能力，并不断提升品牌形象。同时，在企业生命周期不同阶段，关注不同侧重点。

（1）创始阶段：夯实基础，确定加盟模式，验证单店盈利模型

品牌商在开放加盟业务前，需打下坚实基础，此阶段品牌商需建立长期战略，确定加盟模式，并验证盈利模型。

首先，品牌商需立足企业整体，以标准化、专业化、简单化为基本原则，规划加盟战略。其中加盟模式的确定尤为关键，包括授权内容、相关费用、双方权责利益等。只有加盟战略与企业整体发展方向一致，才能起到最大协同效应。

其次，建立适合发展加盟的组织架构，设立加盟相关部门与职位，承担起营运、拓展、管控、支持等相关职能。

再次，在大范围开放加盟前，品牌商需验证并不断优化单店盈利模型。只有保证单店盈利，加盟才能得到持续发展，实现经营效率最大化。

（2）成长阶段：关注扩张速度，升级管理体系

在成长阶段，品牌商需抓住时机拓展市场。值得注意的是，关注扩张速度并不意味着短期内在全国范围铺设门店，应在一个区域内发展成熟后再向其他区域扩张，同时避免盲目进行多品牌或跨业态经营，步步为赢平稳发展。

在快速扩张过程中，常会出现管理体系与扩张速度不匹配的状态。品牌商需持续迭代加盟管理体系，以适应门店增加带来的不同等级的管理需求。此外，不断更新产品、提升服务也是成长阶段不可忽略的重要方面。

（3）成熟阶段：深化管理，并寻找新增长点

成熟阶段品牌的扩张速度和经营模式趋于稳定，品牌商需更多关注管理体系完善、人员培养以及对加盟商的深度支持。

对加盟商的支持力度，是影响加盟店经营水平的重要因素。品牌商对加盟门店的支持应覆盖供应链、培训、营销等各个环节，既可以加强对加盟商的管控，也可以实现品牌效应最大化。

同时，市场环境日新月异，新竞争者不断涌入，品牌商只有持续创新、做好QSC（产品品质、服务水准、环境卫生）管理，给予消费者差异化体验，才能在激烈的市场竞争找到立足点。

2.投资者

（1）加盟前：评估个人特征，加深行业理解

投资者在加盟餐饮品牌前，需要冷静、客观地进行自我评估，包括自身经济实力及资源、管理能力、适应与学习能力、个人兴趣及性格等。

同时需要深入了解餐饮行业及当地市场：包括考察餐饮行业整体发展趋势，了解新兴/热门餐饮品类，调研当地餐饮市场结构及消费者口味偏好等。此外，加盟者还需了解相关法律法规，如《商业特许经营管理条例》等。

（2）品牌选择时：全面考察，谨慎投资

在选择加盟品牌时，投资者需进行全面、周密的考察，一方面需要了解加盟品牌的经营情况、管理运营与支持体系，同时需要了解品牌的发展历程及价值观，判断品牌商是否以长期经营的理念在运营品牌。

在考察品牌总部的同时，投资者更需要进行实地考察，从已经加盟的投资者处获取第一手资料，了解加盟店实际经营情况、总部支持力度、产品及服务标准化程度，这些将直接体现品牌商的加盟体系是否完善。

（3）加盟经营中：依托总部，合作共赢，携手成长

加盟是“受惠于人且受制于人”的过程，保持与总部的良好关系，并获得总部的有效支持是加盟店顺利经营的关键因素之一。

签约加盟后的第一个半年，是加盟商学习经验、规避风险的重要阶段。总部提供的培训、加盟商自身的学习及对门店经营投入程度，都将影响其成功率。

加盟商的经营逐步成熟后，也不能脱离总部指导。为适应市场环境变化，总部会对经营策略、产品进行不定期调整，加盟商需要与总部保持步调一致，充分领会品牌内涵，并结合当地市场制定合理经营策略。