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学校校园食品安全管理制度

一、总则

(1)学校校园食品安全管理制度旨在保障广大师生员工的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，维护学校正常的教育教学秩序。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。本制度适用于学校食堂、超市、小吃店等食品经营场所，以及校园内举办的各种食品活动。

(2)本制度要求所有食品经营者和从业人员必须严格遵守国家食品安全法律法规，提高食品安全意识，确保食品质量。学校应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全管理职责，加强食品安全宣传教育，提高师生员工的食品安全意识和自我保护能力。

(3)学校成立食品安全管理委员会，负责全校食品安全工作的组织、协调、监督和检查。食品安全管理委员会由学校领导、后勤部门负责人、食堂负责人、教师代表、学生代表等组成。食品安全管理委员会负责制定学校食品安全管理制度，组织食品安全培训，对食品安全工作进行定期检查，确保食品安全管理制度的有效实施。

二、食品安全管理职责

(1)学校校长对本校食品安全工作全面负责，应定期听取食品安全工作报告，研究解决食品安全工作中的重大问题。校长应确保食品安全管理体系的建立和有效运行，对食品安全事故的处理负总责。

(2)后勤部门负责学校食堂、超市等食品经营场所的日常管理，包括食品安全制度的具体实施、食品安全设施的维护、食品采购和加工过程的监督等。后勤部门应指定专人负责食品安全管理工作，定期对食品从业人员进行培训，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。

(3)食堂、超市等食品经营场所的负责人对本单位的食品安全工作直接负责，应严格执行食品安全法律法规和学校食品安全管理制度，确保食品来源合法、质量合格。负责人应定期组织自查，发现问题及时整改，并向上级报告食品安全状况。同时，应加强与学校食品安全管理委员会的沟通，共同维护校园食品安全。

三、食品采购与加工

(1)食品采购应实行集中采购制度，学校食堂的食材采购应优先选择通过“明厨亮灶”工程认证的供应商，确保食材来源可追溯。如某校食堂自2019年起实施集中采购，通过公开招标，食材质量合格率提高了15%，有效降低了食品安全风险。

(2)食品加工过程中，应严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》，对加工场所、设施设备进行定期清洗消毒，确保加工环境清洁卫生。例如，某学校食堂在2020年对加工区进行了一次全面改造，采用新型环保材料，消毒频率提高至每日两次，有效降低了交叉污染的风险。

(3)食品加工人员应持证上岗，具备食品安全知识和操作技能。学校食堂对所有加工人员进行定期培训和考核，如某校食堂在2021年对加工人员进行了一次全面考核，90%以上人员考核合格。同时，学校食堂还要求加工人员穿戴整洁的工作服，佩戴口罩和手套，确保食品加工过程中的卫生要求。

四、食品卫生与安全检查

(1)学校食品安全检查工作由食品安全管理委员会负责，每月至少进行一次全面检查，每季度至少组织一次专项检查。检查内容包括食品采购、加工、储存、销售、消费等各个环节，确保食品安全管理制度得到有效执行。如某次检查发现食堂存在食品储存不当的情况，立即责令整改，并加强相关人员的食品安全培训。

(2)学校应建立健全食品安全应急预案，针对可能出现的食品安全事故，制定相应的应对措施。如发生食品安全事件，学校应在第一时间启动应急预案，及时报告上级主管部门，并采取措施控制事态发展，保障师生员工的生命安全和身体健康。例如，2020年某学校食堂发生一起食物中毒事件，学校迅速启动应急预案，及时救治患者，并配合相关部门进行调查处理。

(3)学校应定期邀请食品安全监管部门对校园食品安全进行检查指导，及时发现问题，消除安全隐患。同时，学校应鼓励师生员工参与食品安全监督，设立食品安全投诉举报电话和邮箱，对师生员工的投诉举报及时回应，确保食品安全管理工作得到持续改进。如某学校在2021年开展食品安全宣传教育活动，提高了师生员工的食品安全意识，收到多条有效投诉举报，有效推动了食品安全管理的提升。