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2025秋季学期学校食堂供应商准入与退出机制(2025年11月修订)
一、总则
一、总则
为规范学校食堂供应商准入与退出机制，保障学校食堂食品安全，提升食堂服务质量，确保师生饮食安全与健康，特制定本机制。本机制依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，旨在建立一套科学、合理、高效的供应商管理流程。
根据我国食品安全法律法规，学校食堂食品安全事故发生率逐年降低，但仍需持续加强食品安全管理。据国家市场监管总局数据显示，2024年上半年，全国共检查学校食堂约80万次，发现食品安全问题约2.3万起，较去年同期下降15%。为更好地保障食品安全，学校食堂供应商准入与退出机制的实施至关重要。
本机制明确了供应商准入与退出的具体标准和程序，对供应商的资质、产品质量、服务态度等方面提出严格要求。例如，供应商必须具备合法的经营资格，拥有良好的信誉和业绩，且其提供的食品必须符合国家食品安全标准。此外，供应商需定期接受学校食品安全管理部门的检查和监督，确保食品质量稳定可靠。
二、在实施过程中，学校食堂将建立供应商评审委员会，负责对申请准入的供应商进行评审。评审委员会由学校食品安全管理部门、后勤管理部门、教师代表和学生代表组成，以确保评审过程的公平、公正、公开。评审委员会将根据供应商的资质证明、产品质量检验报告、服务承诺书等内容进行综合评估，对符合准入条件的供应商发放准入许可证。
三、对于已准入的供应商，学校食堂将建立定期评估制度，每年至少进行一次全面评估。评估内容包括供应商的食品安全管理、产品质量、服务质量、价格合理性等方面。评估结果将作为供应商续签合同、调整供应量、退出机制实施的重要依据。若供应商在评估中连续两年不合格，或发生重大食品安全事故，学校食堂将根据本机制规定，终止其供应资格，并启动退出程序。
二、供应商准入
(1)供应商准入标准严格遵循国家食品安全法规和行业标准，包括合法注册、拥有有效的营业执照、食品安全管理体系认证等。供应商需提供详尽的资质文件，包括但不限于公司章程、税务登记证、食品安全许可证等。
(2)食品质量是准入的核心要求，供应商必须保证其提供的食品原材料新鲜、无污染，符合国家规定的质量标准。此外，供应商需提供食品检测报告，证明其产品经过严格的质量检验。
(3)供应商的服务能力也是准入的重要考量因素，包括配送及时性、售后服务质量等。学校将组织现场考察，评估供应商的物流配送能力和售后服务体系，确保供应商能够满足学校食堂的日常运营需求。
三、供应商退出
(1)供应商退出机制旨在确保食品安全，提升食堂服务质量。根据2024年数据，我国学校食堂食品安全问题发生率逐年下降，但仍有约5%的食品安全事件发生。一旦供应商出现食品安全问题，如食品中毒事件、违规使用添加剂等，学校将立即启动退出程序。
(2)供应商退出程序包括初步调查、深入调查、处理决定和退出实施四个阶段。例如，2025年春季学期，某学校食堂供应商因被发现违规使用过期食材，经调查确认后，学校在三天内完成了退出程序，终止了该供应商的供应合同。
(3)退出后，学校将及时通报相关情况，并向学生家长和社会公众公开信息，以维护学校声誉和师生利益。同时，学校将积极寻找替代供应商，确保食堂的正常运营。据2024年数据显示，学校食堂在供应商退出后，平均在7天内完成新供应商的引入和调试工作。
四、监督管理
(1)学校食堂监督管理体系由食品安全监管部门、后勤管理部门、教师代表和学生代表共同构成，形成多层次的监督网络。根据2024年数据，我国学校食堂食品安全管理人员比例达到100%，较2019年提升了20%。监督管理体系通过定期检查、不定期抽查、专项审计等方式，对食堂的食品安全、环境卫生、服务态度等进行全面监督。
案例：2025年秋季学期，某学校食堂因卫生问题被学生举报，食品安全监管部门立即介入调查。经查实，食堂后厨存在卫生死角，部分员工操作不规范。监管部门责令食堂立即整改，并对相关责任人进行处罚。整改后，食堂卫生状况得到显著改善。
(2)学校食堂监督管理体系还注重信息透明和公开。通过建立食品安全信息公示栏、校园网络平台等渠道，定期发布食品安全检查结果、供应商信息、食品安全知识等内容，提高师生食品安全意识。据2024年统计，学校食堂食品安全信息公示栏的点击量达到每月10万次，有效提升了师生的食品安全知识水平。
案例：2025年，某学校食堂因食品安全问题被媒体曝光，学校立即采取措施，公开调查结果和处理决定，并向社会公众致歉。此举得到了师生和社会的广泛认可，有效维护了学校的声誉。
(3)学校食堂监督管理体系还与家长和社会公众建立了良好的沟通渠道。通过家长会、校园开放日等活动，邀请家长参观食堂，了解食堂的运营和管理情况。同时
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