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食品安全自查自评报告(3)

一、自查自评概述

(1)自查自评工作是在我国食品安全法规和政策指导下，企业自我监督、自我完善的重要环节。本次自查自评工作于2023年X月X日开始，至X月X日结束，历时一个月。期间，我们严格按照《食品安全法》及相关标准，对公司的食品安全管理体系进行了全面、深入的检查。本次自查自评覆盖了公司所有食品生产、加工、销售和服务环节，旨在全面评估食品安全风险，确保食品安全管理体系的有效运行。

(2)在自查自评过程中，我们重点关注了以下几个方面：一是食品安全管理制度的建设与执行情况；二是食品原料采购、储存、加工、包装、运输和销售等环节的规范操作；三是食品安全事故应急预案的制定与演练；四是员工食品安全意识和技能培训。通过自查自评，我们发现公司在食品安全管理方面取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处。例如，在食品原料采购环节，我们与部分供应商的合同中未明确约定食品安全责任，存在一定的风险。

(3)本次自查自评共发现安全隐患X项，其中重大隐患X项，一般隐患X项。针对发现的问题，我们已制定了详细的整改措施，并明确了整改责任人和整改时限。例如，针对原料采购环节的问题，我们将与供应商重新签订合同，明确食品安全责任，并加强对供应商的审核和监管。此外，我们还计划对全体员工进行食品安全知识再培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。通过本次自查自评，我们深刻认识到食品安全是企业生存和发展的基石，今后将继续加强食品安全管理，确保消费者舌尖上的安全。

二、食品安全管理制度

(1)我公司根据《食品安全法》及相关标准，建立了完善的食品安全管理制度。该制度涵盖了从原料采购到产品出厂的整个生产过程，包括食品安全管理体系、食品安全操作规程、食品安全事故应急预案等内容。制度明确了各部门的食品安全职责，确保食品安全管理工作的规范化、标准化。

(2)食品安全管理体系包括食品安全组织机构、食品安全管理制度、食品安全操作规程、食品安全检验检测、食品安全培训等方面。公司设立了食品安全管理部门，负责全公司的食品安全管理工作，确保食品安全管理制度的有效实施。同时，公司定期对食品安全管理制度进行修订和更新，以适应不断变化的食品安全法规和标准。

(3)在食品安全操作规程方面，公司制定了严格的原料验收标准、生产过程控制流程、产品出厂检验标准等。这些规程要求员工在生产过程中严格遵守，确保食品原料的质量和安全。此外，公司还建立了食品安全事故应急预案，明确了事故发生时的应急响应流程和处理措施，以最大限度地降低食品安全事故带来的损失。通过这些制度的建立和执行，公司有效提升了食品安全管理水平。

三、食品原料采购与加工环节管理

(1)食品原料采购环节，我们严格筛选合格供应商，确保所有原料来源可靠、质量达标。签订的采购合同中包含食品安全要求，并对供应商进行定期评估。采购过程中，我们采用电子化管理，实时跟踪原料采购信息，提高采购效率。

(2)加工环节管理上，公司实行严格的生产操作规程，包括原料预处理、加工过程控制、清洁消毒等。员工需经过专业培训，掌握食品安全操作技能。生产过程中，我们采用批次管理，确保每批产品的可追溯性。同时，对生产设备进行定期维护和检查，确保设备正常运行。

(3)在食品加工环节，我们注重食品添加剂的使用，严格按照国家标准和法规执行。对加工过程中产生的废弃物进行分类处理，减少环境污染。此外，公司建立了食品安全监测体系，对关键环节进行抽样检测，确保出厂产品符合食品安全标准。通过这些措施，我们有效控制了食品原料采购与加工环节的风险，保障了消费者食品安全。

四、食品销售与服务环节管理

(1)食品销售环节，我们建立了严格的销售管理制度，确保产品在流通环节中的安全性。所有产品在销售前均需通过质量检验，合格后方可上架。销售过程中，我们对产品进行分类存放，避免交叉污染。同时，我们向消费者提供详细的产品信息，包括生产日期、保质期、成分等，让消费者明明白白消费。

(2)服务环节管理方面，我们注重员工服务态度和技能的提升。定期对员工进行培训，确保他们了解食品安全知识和服务规范。在顾客用餐过程中，我们设立专人对食品安全进行监控，及时处理顾客反馈的问题。此外，我们还建立了顾客满意度调查机制，不断优化服务质量。

(3)针对特殊需求顾客，我们提供定制化服务，确保食品安全。对于外卖订单，我们采用专用配送容器，减少产品在运输过程中的污染风险。同时，我们加强对配送员的培训，确保他们在配送过程中严格遵守食品安全规范。通过这些措施，我们致力于为消费者提供安全、放心的食品和服务。

五、自查自评结果与改进措施

(1)本次自查自评共发现安全隐患X项，其中重大隐患Y项，一般隐患Z项。针对重大隐患，如原料采购环节的供应商管理问题，我们已与所有供应商重新签订了包含食品安全责任的合同，并完