原创力文档- 1、本文档共27页，其中可免费阅读10页，需付费12金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品香味知识培训课件有限公司20XX/01/01汇报人：XX
目录食品香味基础香味的分类香味的感知原理香味的评价方法香味在食品中的应用香味知识的培训要点010203040506
食品香味基础章节副标题PARTONE
香味的定义香味是由食品中挥发性化合物的混合物产生的，这些化合物刺激我们的嗅觉感受器。化学组成香味是评价食品质量的重要指标之一，它能够反映食品的新鲜度、成熟度以及加工过程是否得当。食品质量指标香味是通过鼻腔内的嗅觉感受器感知到的，它与味觉相结合，共同影响我们对食品的整体感知。感官体验010203
食品香味的来源食品中的天然成分，如水果的酯类和蔬菜的硫化物，是香味的主要来源之一。天然
文档评论（0）