《人体需要的营养素》课件.pptVIP

***********蛋白质蛋白质是人体重要的营养素之一，对生命活动至关重要。蛋白质由氨基酸组成，人体自身无法合成必需氨基酸，必须从食物中获取。蛋白质类型1完全蛋白质含有所有必需氨基酸，例如鸡蛋、牛奶、肉类。2不完全蛋白质缺少某些必需氨基酸，例如植物蛋白，豆类、坚果。3互补蛋白质两种或多种不完全蛋白质组合，例如米饭和豆类。蛋白质的功能构建和修复组织蛋白质是构成身体所有细胞、组织和器官的基本成分。它们参与身体的生长、发育和修复过程，例如肌肉生长、皮肤修复和骨骼重建。酶的组成部分酶是体内催化化学反应的蛋白质。它们在消化、能量代谢和免疫反应等各种生理过程中发挥着至关重要的作用。激素的组成部分一些激素，如胰岛素和生长激素，也是由蛋白质组成的。这些激素调节身体的许多功能，包括血糖控制和生长发育。免疫功能抗体是免疫系统的一部分，它们由蛋白质组成。抗体可以识别和中和入侵的病原体，保护身体免受疾病的侵害。食物来源肉类肉类是蛋白质的良好来源，也含有脂肪、维生素和矿物质。豆类豆类富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是素食者蛋白质的优质来源。谷物谷物是碳水化合物的主要来源，也含有蛋白质、纤维和维生素。蔬菜水果蔬菜水果富含维生素、矿物质和纤维，对人体健康至关重要。碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源。它也是构成机体组织的重要成分。碳水化合物类型单糖最简单的糖类，包括葡萄糖、果糖和半乳糖。它们可以直接被身体吸收利用。双糖由两个单糖分子结合而成，包括蔗糖、乳糖和麦芽糖。需要在消化过程中分解成单糖才能被吸收。多糖由多个单糖分子连接而成，包括淀粉、纤维素和糖原。它们需要被分解成单糖才能被吸收。碳水化合物的功能提供能量碳水化合物是人体主要的能量来源，能够转化为葡萄糖，为机体活动提供能量。维持大脑功能大脑活动需要葡萄糖作为燃料，碳水化合物是供应葡萄糖的重要来源，帮助保持大脑正常运作。参与肌肉活动碳水化合物可以转化为糖原储存起来，在运动时作为能量来源，支持肌肉的收缩和运动。促进消化膳食纤维是碳水化合物的一种，它可以促进肠道蠕动，帮助消化食物，预防便秘。食物来源碳水化合物米饭、面条、馒头、土豆、玉米等蛋白质肉类、蛋类、奶制品、豆制品等脂肪油脂、坚果、动物脂肪等维生素和矿物质水果、蔬菜等脂肪脂肪是人体重要的营养素之一，也是构成细胞的重要成分。脂肪提供能量，维持体温，保护内脏器官。脂肪类型饱和脂肪主要存在于动物性食物中，如肉类、奶制品、蛋黄等。摄入过多的饱和脂肪会导致血脂升高，增加患心血管疾病的风险。单不饱和脂肪主要存在于植物油中，如橄榄油、花生油、芝麻油等。具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效。多不饱和脂肪主要存在于植物油中，如大豆油、玉米油、葵花籽油等。可以降低胆固醇，促进大脑发育，提高免疫力。反式脂肪人工合成脂肪，主要存在于加工食品中，如人造奶油、饼干、蛋糕等。对人体有害，会增加患心血管疾病的风险，应尽量避免摄入。功能提供能量脂肪是人体重要的能量来源，每克脂肪可以提供9千卡热量，高于蛋白质和碳水化合物。维持体温脂肪可以作为身体的绝缘体，帮助维持体温，特别是在寒冷的环境中。保护器官脂肪可以包裹和保护内脏器官，减轻冲击，防止损伤。促进脂溶性维生素吸收脂肪可以帮助人体吸收脂溶性维生素，例如维生素A、D、E和K。脂肪的食物来源植物性脂肪植物性脂肪主要来自坚果、种子、植物油等。例如，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，是人体必需脂肪酸之一。动物性脂肪动物性脂肪主要来自肉类、禽类、蛋类、乳制品等。例如，三文鱼、金枪鱼等富含ω-3脂肪酸，有助于降低血压，预防心脏病。维生素维生素是人体必需的微量营养素，它们参与各种生理功能，维持身体健康。维生素在食物中含量很少，但对人体至关重要，缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病。维生素概述人体必需维生素是维持人体正常生理功能的必需物质。微量营养素人体需要量微小，但不可缺少。多种类型根据溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素11.易溶于水水溶性维生素容易溶解在水中，可以被水冲洗掉。22.无法储存在体内人体无法储存水溶性维生素，需要每天摄取。33.帮助身体代谢水溶性维生素参与多种代谢过程，例如能量代谢、免疫调节等。44.维生素B族和维生素C主要包括维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、烟酸等。脂溶性维生素维生素A促进生长发育、维护视觉、预防夜盲症、增强免疫力。维生素D促进钙的吸收，预防佝偻病和骨质疏松症。维生素E抗氧