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食品机械考试题目汇总--第1页
一单项选择题
1.将固体颗粒加工处理成小颗粒或粉状物料的设备是
A.均质机B.粉碎机C.输送设备D.酿造设备
2.下列食品机械与设备的名称按食品加工的行业分类的称呼是
A.冷冻机械B.热处理设备C.粮油加工设备D.包装机械
3.输送流体物料的常用设备是
A.带式输送机B.斗式提升机C.振动输送机D.吸料泵
4.带式输送机的传送带和物料接触的表面应是
A.防滑的粗燥材料B.光滑的材料C.不能弯折的材料D.具有磁性的材料
5.除铁机用于除去原料中的
A.石块B.磁性金属C.稗子D.空壳
6.清除稻谷中的稗子常用的方法是
A.风选法B.筛选法C.比重法D.浮选法
7.要除去豌豆中的燕麦过滤筛网的开孔形状应是
A.圆形B.等边三角形C.长方形D.正方形
8.将大块物料分裂成小块物料的过程称为
A.过滤B.混合C.搅拌D.破碎
9.有些物料在常温下有热塑性或非常强韧,粉碎起来非常困难;要粉碎这类物料常用
A.超微粉碎机B.胶体磨C.爪式粉碎机D.冷冻粉碎机
10.蒸发、蒸馏、干燥的利用原理是
A.物质的气化点或沸点不同,形成气体B.物质的凝固点不同,形成固体晶体
C.物质的溶解度和溶解性不同D.物质分子的热运动分子内能
11.过滤抽滤、压滤、压榨利用原理是
A.物质的颗粒大小,截留性或流动性不同
B.物质的比重密度差差异
C.物质的电荷活性,静电聚结差异性
D.物质对声波的反应特性
12.使两种或两种以上不同组分的物质在外力作用下由不均匀状态达到相对均匀状态的过程是
A.均质B.粉碎C.热力杀菌D.杂质清理
13.在搅拌缸中,为防止漩涡流产生和液体打旋,可以在罐体周围的内壁上安装
A．叶轮B.搅拌器C．挡板D.桨叶
14.均质机提供压力的泵是
A．螺杆泵B.三柱塞式泵C.离心泵D.齿轮泵
15.从溶液中除去部份溶剂或水分的操作过程
A.浓缩B.干燥C.均质D.提纯
16.对于热敏性物料食品如奶粉生产常采用的工艺是
A.真空干燥B.真空浓缩C.减压过滤D.加压过滤
17.在乳粉干燥工艺流程中将热空气和乳粉分离的设备装置是
A.喷雾干燥塔B.喷嘴C.空气过滤器D.旋风分离器
18.膨化食品生产所利用的设备是
A.焙烤设备B.单螺杆挤压设备C.高压灭菌锅D.均质机
1.B2.C3.D4.A5
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