一种风味鸡排骨及其制作工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)(12)发明专利说明书

(10)申请公布号CN112956652A

(43)申请公布日2021.06.15

(21)申请号CN202110263919.X

(22)申请日2021.03.11

(71)申请人铭基食品有限公司

地址518038广东省深圳市红岭北路清水河仓库区广东省深圳市红岭北路清水河仓库区

(72)发明人丁博孙静许锐赵文游琦

(74)专利代理机构4430944309深圳市合道英联专利事务所(普通合伙)

代理人廉红果廉红果

(51)Int.CI

A23L13/50

A23L13/60

A23L13/40

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种风味鸡排骨及其制作工艺

(57)摘要

本发明公开了一种风味鸡排骨及其

制作工艺，其中，该风味鸡排骨由以下重

量份数的原料制备而成：鸡排骨700800800

份、复合磷酸盐份、复合磷酸盐24份、调味料4361

份、香辛料7696份、复合淀粉2024

份、水4060份。本发明方案的有益效果

为：通过采用本发明由鸡排骨、复合磷酸

盐、调味料、香辛料、复合淀粉以及水复

合而成的原料组分所获得的风味鸡排骨，

不仅观感好、口味佳，而且还有效的实现

了鸡排骨从废角料到餐桌上的转变，从而

避免了鸡排骨被扔的问题。

法律状态

法律状态公告日法律状态信息法律状态

2021-06-15公开公开

2021-07-06实质审查的生效实质审查的生效

发明专利申请公布后的驳回

IPC(主分类):A23L13/50专利申发明专利申请公布后

2023-10-27

请号:202110263919X申请公布的驳回

日

权利要求说明书

1.一种风味鸡排骨,其特征在于,该风味鸡排骨由以下重量份数的原料制备而成:

鸡排骨700-800份、复合磷酸盐2-4份、调味料43-61份、香辛料76-96份、复合

淀粉20-24份、水40-60份。

2.根据权利要求1所述的一种风味鸡排骨,其特征在于,该风味鸡排骨由以下重量份

数的原料制备而成:

鸡排骨750份、复合磷酸盐3份、调味料45份、香辛料85份、复合淀粉22份、

水50份。

3.根据权利要求2所述的一种风味鸡排骨,其特征在于,所述复合磷酸盐由三聚磷酸

钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠复合而成,且三者之间的重量份数之比为(35-45):(18-

22):(12-20)。

4.根据权利要求3所述的一种风味鸡排骨,其特征在于,所述香辛料由冷冻蒜蓉、白

胡椒粉、姜泥和鸡粉复合而成,且四者之间的重量份数之比为(65-75):(1-5):(4-8):(6-

8)。

5.根据权利要求4所述的一种风味鸡排骨,其特征在于,所述复合淀粉由醋酸酯淀粉、

食用盐和大米粉复合而成,且三者之间的重量份数之比为(85-95):(5-6):(1-5)。

6.根据权利要求5所述的一种风味鸡排骨,其特征在于,所述调味料由生抽、食盐、

白砂糖、料酒和耗油复合而成,且五者之间的重量份数之比为(13-17):(2-4):(8-

12):(10-