野山菌胡辣汤及编制说明.pdf

ICS67.020

CCSX10

HNSH

团体标准

T/HNSHXXXX—XXXX

野山菌胡辣汤

点击此处添加标准名称的英文译名

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国国际商会河南商会发布

T/HNSHXXXX—XXXX

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原辅料及要求1

5烹饪器具2

6制作工艺及要求2

7感官要求2

附录A（资料性）野山菌胡辣汤原辅料挑选要求3

I

T/HNSHXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些部分可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由郑州方一坤餐饮管理有限公司提出。

本文件由中国国际商会河南商会归口。

本文件起草单位：郑州方一坤餐饮管理有限公司、河南省卓越质量品牌研究院、河南省连锁经营协

会、郑州金语格网络科技有限公司、郑州严实物业服务有限公司、郑州谋创做供应链管理有限公司、郑

州禾千味餐饮管理有限公司(迎春街)、郑州郭罗记餐饮服务有限公司、郑州晨香坊餐饮管理有限公司。

本文件主要起草人：金少坤、刘辉、王金棒、许现峰、庞晶晶、陈岳鹏、李伟庆、宋东方、任东朝、

张建勋、罗焕杰、李爽。

II

T/HNSHXXXX—XXXX

引言

野山菌胡辣汤，首次创新性加入野山菌，搭配传统胡辣汤中的牛肉、面筋、粉条等食材，经过精心

熬制，各种食材的鲜味相互渗透融合，成就了一碗“菌味浓郁，温和不呛，入口鲜香，辣味适中”的野

山菌胡辣汤。

III

T/HNSHXXXX—XXXX

野山菌胡辣汤

1范围

本文件规定了野山菌胡辣汤的范围、规范性引用文件、术语和定义、原辅料及要求、烹饪器具、制

作工艺及要求、感官要求。

本文件适用于野山菌胡辣汤的制作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引