高一化学鲁科版学案：第3章第3节饮食中的有机化合物第3课时.docxVIP

学必求其心得，业必贵于专精

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第3课时糖类蛋白质

学习要求

学习要点

1．了解糖类的组成、物理性质和主要应用。

2．掌握糖类的主要化学性质.

3．了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用。

4．掌握蛋白质的主要化学性质。

1．通过葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验探究,加深对糖类化学性质的认识。

2．通过蛋白质性质实验的探究，加深对蛋白质性质的认识.

1．糖类

(1)糖的组成特征

糖类是由______三种元素组成的，且分子中H、O原子个数比大多为2∶1，故通常可用通式____________来表示糖类，因此糖类又称为__________。

（2）糖的分类

类别

单糖

双糖

多糖

特点

不能再水解成更简单的糖

一分子双糖能水解成________

一分子多糖能水解成__________

常见物质

葡萄糖、果糖

蔗糖、麦芽糖

淀粉、纤维素

化学式

（3)葡萄糖

分子组成和结构:分子式为________，实验式为______，葡萄糖的结构式为________________________________________________________________________

结构简式为________________，分子中含有______和______。

葡萄糖与新制Cu（OH）2悬浊液反应，生成______色沉淀氧化亚铜，该反应可用于______的检测.

(4）淀粉

淀粉是绿色植物________的产物。人体中的淀粉在____或____催化作用下最终生成葡萄糖，葡萄糖最终被氧化为二氧化碳和水，为人体提供能量。葡萄糖提供能量时发生的反应为C6H12O6＋6O2eq\o（――→，\s\up7(酶)）__________.

淀粉遇碘变为______，可用于检验淀粉的存在。

（5)纤维素

纤维素属于天然__________，是构成植物细胞壁的基本成分。纤维素不能直接成为人体内的营养物质。

预习交流1

(1)糖的组成大多可以用通式Cn（H2O）m表示，那么糖分子中存在水分子吗?

(2）淀粉和纤维素属于同分异构体吗？

2．蛋白质

（1）组成

蛋白质是由____、____、____、____、____等元素组成，属于______________化合物.

(2）蛋白质的主要性质

①水解

蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解,水解的最终产物是各种氨基酸，如:

甘氨酸：__________

丙氨酸：____________

谷氨酸：____________

②盐析

向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，会使蛋白质的溶解度______而析出,盐析______原来蛋白质的生理活性。

③变性

在__________、______，或____________、____、____、________（如铜盐、铅盐、汞盐等)的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而聚沉。这种聚沉是______的，使蛋白质______生理活性。

④显色反应

有些蛋白质与______作用呈______.

⑤蛋白质灼烧，有烧焦羽毛的气味，可用于_____________________________________。

预习交流2

为什么医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒剂、在伤口处涂抹医用酒精等方法来杀菌消毒?漂白粉可以用于自来水杀菌消毒的原因是什么？为什么生物实验室用福尔马林保存动物标本？

在预习中还有哪些问题需要你在听课时加以关注？请在下列表格中做个备忘吧！

我的学困点

我的学疑点

答案：

预习导引

1．（1）C、H、OCn（H2O)m碳水化合物

(2）两分子单糖多分子单糖C6H12O6C12H22O11（C6H10O5)n

(3）C6H12O6CH2O

CH2OH（CHOH)4CHO羟基醛基砖红尿糖

（4)光合作用酸酶6CO2＋6H2O蓝色

(5)高分子化合物

预习交流1：答案:(1)不存在.Cn（H2O）m只表示糖类中氢、氧原子个数比为2∶1，并不代表其中有水分子。

(2)不属于同分异构体，因二者分子中n值不同，即分子式不同。

2．(1）碳氢氧氮硫天然有机高分子

(2）降低不影响紫外线照射加热加入有机化合物酸碱重金属盐不可逆失去浓硝酸黄色蛋白质鉴定

预习交流2：答案：高温、紫外线、消毒剂、酒精溶液等都可以使蛋白质变性,杀死细菌；漂白粉在水中可以产生具有强氧化性的次氯酸,它可以使蛋白质变性，从而达到杀菌消毒的目的；甲醛溶液能使蛋白质变性从而防止动物标本腐烂变质.

一、糖类的性质

实验一：葡萄糖与新制Cu（OH）2悬浊液的反应。请你参与实验并认真观察、记录现象,归纳实验结论于下表.

实验操作

实验现象

实验结论

葡萄糖分子中含有______，具有______