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假设4包预先包装的两磅装即食肉类产品（连同包装）分别用不同方法解冻，解冻后不经烹煮或翻热便食用。哪一中方法是最快的？哪一种方法是最安全的？放进雪柜解冻4℃用流动的自来水解冻18℃使用微波炉在室温下解冻20℃-25℃解冻所需时间超过10个小时，雪柜温度低（4℃以下），所需时间最长，通常要一晚。约2小时约30分钟，是最快的解冻方式。5-6小时★★★★★★★★★★保质期（置于相同情况下）1-2天，低温阻慢细菌滋生。4小时或以下，细菌可能滋生，保质期视自来水温度而定，食物一般在四小时内仍可安全食用0小时，已解冻的食物必须马上食用，因为已经解冻食物温度可能上升至25℃-30℃，细菌会迅速滋生。0小时，食物不应放在室温超过4小时，如已放在室温达5-6小时，该食物可能不安全食用。★★★★★★★★已解冻食物再置于室温两小时仍可安全食用吗？在整个解冻过程中，食物保持在低温状态，细菌很难滋生。再置于室温2小时，仍可安全食用。已解冻食物，至于室温2小时，仍可安全食用。食物解冻后，有部分温度会超过30度，细菌很容易滋生，因此必须马上食用，不易置于室温下。食物已放在室温解冻5-6小时，不宜继续放在室温环境，该食物可能不安全食用。★★★★★★★★比较结果9★9★6★2★优优01经过三回合比试，“放进雪柜解冻”及“用流动的自来水解冻”胜出。虽然最快的解冻方法是“使用微波炉解冻”，但是最安全的方法是“放进雪柜解冻”。其实，不论是生吃或需要烹煮的食物，食物制造商大多选用雪柜来解冻食物，因为食物经常保持低温状态，有效防止细菌滋生。结论一：02上述四种解冻食物的方法只有置于室温解冻最不可取，不应被采用。因为冷藏食物长时间置于室温下，解冻时间要视乎需要解冻的食物数量而定，可能需要超过4小时，因此最好不要以这种方法解冻。采用其他三种方法时，我们须注意下列各点。结论二：01解冻需时(通常要一晚时间)，我们须预早计划明天所烹煮的食物。02食物须用保鲜纸包好，免受污染。03即食食物应放在雪柜上层，非即食食物放在下层。04除了洗切处理或食用外，已解冻的食物应常放在雪柜内。05食物应在两天内处理或食用。放进雪柜解冻即食食物须用保鲜纸包好，才可用自来水解冻，免受污染。非即食食物可除去保鲜纸解冻，但须彻底清洁设备及器皿，以免细菌污染设备、器皿及其他食物。自来水应保持流动，以缩短解冻食物所需时间。如未能马上处理已解冻的食物，应以保鲜纸包好，放进雪柜。用流动的自来水解冻1食物放进微波炉前须用保鲜纸包好。2解冻分两次完成；完成第一次解冻后，应取出食物翻动，然后再完成第二次解冻，使解冻效果更全面。3关掉微波炉几秒后才取出食物。4已解冻食物有部分的温度可能超过摄氏30度，细菌容易滋生，因此须马上烹煮或食用。使用微波炉解冻XXX厨房现场的展示XX的厨房XX的厨房XX的厨房XX的厨房XX的厨房XX的厨房脏乱厨房透视作业流程不畅，搬运距离长且通道被阻——耗费工时。物品堆放杂乱，合格品、不合格品混杂，成品、半成品未很好区分。——质量难以保障。工器具随地置放——效率损失，成本增加。厨房设备保养不良，故障多——效率下降。私人物品随意摆放，员工频繁走动——无次序，无效率。地面脏污，设施破旧，灯光灰暗——不安全，易感疲倦。物品没有标识区分，误送误用——质量不佳，退货增多。管理气氛紧张，员工无所适从——士气不振。“S”为开头，故简称为5S。5S活动是具体而实在的，不仅让员工一听就懂，而且能实行，就是要为员工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境。此五项内容在日文的罗马发音中，均以0201餐饮5S的实施5S的具