食品安全事故应急处置复习提纲课件.ppt

1食品安全事故应急处置1食品安全事故应急处置复习提纲

复习材料1、《理论知识与技能培训参考资料》食品安全事故应急处置部分，省卫生厅，马世英，2012.05；2、《食品安全法》及其实施条例，20093、《国家食品安全事故应急预案》，20114、《突发公共卫生事件应急条例》及释义，曹康泰，中国法制出版社；5、国家、辽宁省突发公共卫生事件应急预案，20066、《食品安全事故流行病学调查工作规范》，卫生部，2011食品安全事故应急处置复习提纲

复习材料7、《突发公共卫生事件应急工作文件汇编》，辽宁省卫生厅，2006；8、《食物中毒预防控制和应急处置指导手册》，省卫生厅，省食安委办；9、《食物中毒调查处理指南》，林祥田，人民卫生出版社，2010；10、《食源性疾病暴发应对指南》，吴永宁，人民卫生出版社，2011；11、《营养与食品卫生学》，吴坤，人民卫生出版社，2006；12、《食品安全事故流行病学调查技术指南2012》（讨论稿）；13、《食源性疾病暴发：调查和控制指南》，周祖木，仝振东，人民卫生出版社，2009。食品安全事故应急处置复习提纲

《理论知识与技能培训参考资料》内容食物中毒诊断食物中毒证据调查事故责任调查食物中毒救治与卫生处理食物中毒调查报告食品安全事故通报食品安全事故信息管理常见食物中毒的预防控制概述食品安全事故分级与响应食物中毒与食源性疾病食品安全事故报告食品安全事故调查处理事故调查前的经常性准备食品安全事故调查调查资料分析4食品安全事故应急处置复习提纲

5第一节概述 概述概念食品安全食品安全事故重大食物中毒突发性公共卫生事件食品污染：未发生，但对人体健康可能发生危害食品安全事故特征5食品安全事故应急处置复习提纲

6食品安全事故特征发生的突然性：无法预见事件具有公众属性：非特定人和群体对公众健康的直接危害和间接危害信息呈现有限性，多渠道传播特征，容易引发人们关注中毒发病特点和流行病学特点6食品安全事故应急处置复习提纲

7第二节食品安全事故分级与响应食品安全事故分级突发公共卫生事件分级食品安全事故分级的原则应急工作参与的主体及其职责启动应急响应响应级别调整及终止程序响应终止事故处置原则应急处置措施7食品安全事故应急处置复习提纲

8食品安全事故分级的原则（依据）发病人数和死亡人数影响范围出现健康危害其他政府和国务院认定的首次出现的新的污染物引起，造成严重健康危害后果，并有扩散趋势8食品安全事故应急处置复习提纲

9应急工作参与的主体及其职责指挥部指挥部办公室指挥部成员单位卫生行政部门其他部门：监管部门等工作组设置:事故调查、危害控制、医疗救治、检测评估等应急处置专业技术机构：医疗、疾控、相关技术机构9食品安全事故应急处置复习提纲

10启动应急响应食品安全事故发生后，卫生行政部门依法组织对事故进行分析评估，核定事故级别。达到事故响应级别标准需要相应级别政府协调处置的，由其卫生行政部门会同食品安全办向政府提出启动应急响应的建议，经政府批准后，启动相应级别的应急响应，成立重大食品安全事故应急处置指挥部(以下简称指挥部)，统一领导和指挥事故应急处置工作。10食品安全事故应急处置复习提纲

11响应级别调整及终止程序指挥部组织分析评估论证报政府批准后实施调整后，事故相关地区政府采取相应措施符合响应终止条件的，建议，上报，批准后实施上级人民政府有关部门的技术支持与指导11食品安全事故应急处置复习提纲

12响应终止的条件食品安全事故伤病员全部得到救治，原患者病情稳定24小时以上，且无新的急性病症患者出现，食源性感染性疾病在末例患者后经过最长潜伏期无新病例出现现场、受污染食品得以有效控制，食品与环境污染得到有效清理并符合相关标准，次生、衍生事故隐患消除12食品安全事故应急处置复习提纲

13第三节食物中毒与食源性疾病食物中毒食源性疾病食源性疾病的病原物分类食物中毒的分类引起食物中毒的食品食物中毒的发病特点食物中毒的流行病学特点食物中毒与具有传染性食源性疾病的关联细菌性食物中毒与感染性腹泻的联系和区别事故造成的健康损害情况各类食物中毒流行病学特点及主要症状13食品安全事故应急处置复习提纲

14食物中毒 毒物有害物质食物中毒概念，介绍四种版本《食物中毒诊断标准技术处理总则》（GB14938-1994）《食物中毒事故处理办法》《中华人民共和国食品安全法》美国疾病预防与控制中心(CentersforDiseaseControlandPrevention，CDC)14食品安全事故应急处置复习提纲

15食物中毒的发病特点发病